[Το άρθρο ενημερώθηκε στις 08/09/2023]
Κάθε δευτερόλεπτο καταναλώνονται 30 κιλά γιαούρτι στη Γαλλία – δηλαδή σχεδόν 1 εκατομμύριο τόνοι ετησίως.
Είναι όμως το γιαούρτι σας ένα υγιεινό προϊόν ή θα πρέπει να είστε επιφυλακτικοί απέναντί του;
Τι ακριβώς είναι το γιαούρτι;
Σύμφωνα με τους γαλλικούς κανονισμούς, το γιαούρτι είναι το προϊόν του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση από δύο συγκεκριμένους τύπους βακτηρίων.
Ένα ακόμη βακτήριο και το επιδόρπιο δεν έχει πλέον δικαίωμα στην ονομασία, στη Γαλλία τουλάχιστον!
Και υπάρχουν διάφορα είδη γιαουρτιού: σφιχτό, ανακατεμένο, πλήρες, χαμηλών λιπαρών, απλό, με φρούτα, γλυκό, ελληνικό, πόσιμο, από αγελαδινό, πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα κ.λπ…
Τα γιαούρτια φρούτων, ζαχαρούχα ή αρωματισμένα, ακολουθούν τους κανονισμούς;
Υπάρχει πράγματι ένα διάταγμα που επιτρέπει στους παραγωγούς να προσθέτουν ζάχαρη, δημητριακά ή φρούτα.
Και αν το 70% του προσφερόμενου επιδόρπιου είναι γιαούρτι, η ονομασία εξακολουθεί να είναι αποδεκτή.
Πέραν αυτού, όμως, το γιαούρτι γίνεται “γαλακτοκομικό επιδόρπιο” ή “γαλακτοκομικό σπεσιαλιτέ”.
Σας κάνει καλό ή όχι το γιαούρτι;
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το γιαούρτι έχει μια σειρά από ιδιότητες:
- Η πιο προφανής είναι η περιεκτικότητά του σε ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη των παιδιών και τα γερά οστά.
- Παρέχει επίσης σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό, καθώς προ-χώνεται από τις γαλακτικές ζυμώσεις.
- Το γιαούρτι είναι επίσης εξαιρετικό για την εντερική χλωρίδα.
- Αποτελεί επίσης βασικό σύμμαχο της δίαιτας, χάρη στις πρωτεΐνες του, οι οποίες σας βοηθούν να αισθάνεστε χορτάτοι.
Επομένως, όσο γιαούρτι θέλετε;
Παρ’ όλα τα οφέλη του, το γιαούρτι πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο…
Το 2013, το Εθνικό Πρόγραμμα Διατροφής και Υγείας (PNNS) εγκαινίασε τη σύσταση για κατανάλωση τριών γαλακτοκομικών προϊόντων την ημέρα.
Τον Μάρτιο του 2017, όμως, εμπειρογνώμονες από το Ανώτατο Συμβούλιο Δημόσιας Υγείας της Γαλλίας συνέστησαν τη μείωση της κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων σε δύο την ημέρα για τους ενήλικες, κυρίως επειδή μελέτες έχουν αναδείξει τη σχέση μεταξύ της υπερκατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων και του καρκίνου του προστάτη.
Υπάρχουν επίσης κρυφές ουσίες στα γιαούρτια:
Όσον αφορά τα απλά γιαούρτια, δεν υπάρχει πρόβλημα. Η μόνη ποιοτική διαφορά μεταξύ των διαφόρων μαρκών είναι η πηγή του γάλακτος.
Οι ανησυχίες αφορούν στην πραγματικότητα το 30% που προστίθεται στα γιαούρτια, τα “άλλα τρόφιμα που προσδίδουν συγκεκριμένη γεύση”.
Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένα νομικό παραθυράκι το οποίο εκμεταλλεύονται οι κατασκευαστές, διότι ενώ όλα τα πρόσθετα απαγορεύονται στα ίδια τα γιαούρτια, η κατάσταση παραμένει ασαφής όταν πρόκειται για πρόσθετα παρασκευάσματα.
Στην πραγματικότητα, 60 εκατομμύρια καταναλωτές(https://www.60millions-mag.com/2018/04/12/ces-aliments-qui-nous-empoisonnent-11717) ισχυρίζονται ότι έχουν βρει πρόσθετα σε πολλά γιαούρτια με φρούτα, όπως
- χρωστικές ουσίες
- πηκτικά
- ρυθμιστές οξύτητας
- και συντηρητικά.
Όταν σε ένα γιαούρτι βρίσκονται έως και 12 πρόσθετα (τα αναγνωρίζετε επειδή αρχίζουν με το γράμμα “Ε” ακολουθούμενα από έναν αριθμό), αυτό διεγείρει υπερβολικά τους γευστικούς κάλυκες, δημιουργεί εθισμό και, επιπλέον, έχει γίνει σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης μιας διατροφής πλούσιας σε πρόσθετα και του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου.
Η συμβουλή μου
Μείνετε στο απλό γιαούρτι ή ελέγξτε ότι δεν έχουν προστεθεί τεχνητά συστατικά στα γιαούρτια σας, και για να το κάνετε αυτό, διαβάστε τις ετικέτες!
Μην είστε παθητικός καταναλωτής!
Συνοψίζοντας :
- Το γιαούρτι παρασκευάζεται από γάλα και συγκεκριμένες γαλακτικές ζυμώσεις.
- Το γιαούρτι παρέχει ασβέστιο και πρωτεΐνες και είναι ιδανικό για την εντερική σας διέλευση.
- Ένα “γαλακτοκομικό επιδόρπιο” ή μια “γαλακτοκομική σπεσιαλιτέ” δεν είναι γιαούρτι.
- Προσοχή σε κάθε είδους πρόσθετα: διαβάστε τις ετικέτες!
- Συνιστώμενη κατανάλωση για ενήλικες: 2 γαλακτοκομικά προϊόντα την ημέρα.