[Το άρθρο ενημερώθηκε στις 08/09/2023]
Πολλές δίαιτες σας συμβουλεύουν να εγκαταλείψετε τα αμυλούχα τρόφιμα. Αλλά αυτό δεν λειτουργεί μακροπρόθεσμα!
Τι είναι τα αμυλούχα τρόφιμα;
Λοιπόν, τα αμυλούχα τρόφιμα περιέχουν υδατάνθρακες, δηλαδή σάκχαρα, αλλά δεν έχουν γλυκιά γεύση, όπως τα ζυμαρικά, το ρύζι, το σιμιγδάλι, η κινόα, τα όσπρια (φακές, ξερά φασόλια κ.λπ.), οι πατάτες, ο αρακάς και το καλαμπόκι, τα οποία περιλαμβάνονται όλα στην ίδια οικογένεια των αμυλούχων τροφίμων, αν και θα μπορούσαν να χαρακτηριστούν “ημιάμυλα” επειδή βρίσκονται στο μέσο μεταξύ λαχανικών και αμυλούχων τροφίμων…
Αυτά τα σάκχαρα θεωρούνται και αποκαλούνται από καιρό “αργά”.
Με αυτόν τον τρόπο έχουμε βρει να λέμε ότι απελευθερώνουν την ενέργειά τους συνεχώς στο σώμα μας, κάτι που διαφέρει από τα γρήγορα σάκχαρα που βρίσκονται στα γλυκά, για παράδειγμα.
Σε μια ισορροπημένη διατροφή, οι υδατάνθρακες υποτίθεται ότι αντιπροσωπεύουν το 45% έως 50% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων και είναι πολύ παρόντες στα αμυλούχα τρόφιμα. Τα αμυλούχα τρόφιμα υποτίθεται ότι σας παχαίνουν, παρόλο που περιέχουν εξίσου πολλές θερμίδες με τις πρωτεΐνες!
Και όταν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, το σώμα σας εξακολουθεί να εργάζεται (και ευτυχώς!), οπότε χρειάζεστε την ενέργεια που παρέχουν τα αμυλούχα τρόφιμα! Από την άλλη πλευρά, είναι σημαντικό να επιλέγετε τις σωστές.
Με άλλα λόγια, αυτές που δεν ανεβάζουν ξαφνικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, γεγονός που ενθαρρύνει την αποθήκευση λίπους.
Πώς μπορείτε να κρατάτε μόνο τις καλύτερες αμυλούχες τροφές;
Ακολουθούν 3 συμβουλές για να διατηρείτε μόνο τα καλύτερα αμυλούχα τρόφιμα:
- Προτιμήστε τα αμυλούχα τρόφιμα ολικής άλεσης, όπως το ψωμί και το ρύζι ολικής άλεσης και τα ζυμαρικά ολικής άλεσης, αντί για τα ραφιναρισμένα προϊόντα (μπαγκέτα, ψωμί για σάντουιτς κ.λπ.). Όχι μόνο δεν θα ανεβάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, αλλά θα σας δώσουν και πολλές φυτικές ίνες! Θα ηρεμήσετε καλά και θα τρώτε λιγότερο.
- Χωρίστε το πιάτο σας σε ¼ πρωτεΐνη, 1/4 άμυλο ολικής άλεσης και τα υπόλοιπα λαχανικά, αλλά, επαναλαμβάνω, μην εξαλείψετε το άμυλο!
- Προσέξτε τα καρυκεύματα! Τα αμυλούχα τρόφιμα συχνά τρώγονται με βούτυρο, κρέμα γάλακτος, μπέικον, τυρί… και αυτό είναι λιπαρό! Αντ’ αυτού, χρησιμοποιήστε βότανα και μπαχαρικά, τα οποία είναι νόστιμα και σχεδόν χωρίς θερμίδες!
Τι γίνεται με τα αμυλούχα τρόφιμα το βράδυ;
Όσον αφορά το γεγονός ότι η κατανάλωση αμυλούχων τροφών το βράδυ μπορεί να σας δυσκολέψει να κοιμηθείτε, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτό ισχύει ιδιαίτερα αν το γεύμα καταναλώνεται αργά. Το φαινόμενο αυτό “μπορεί” να οφείλεται στο γεγονός ότι ο οργανισμός βρίσκεται στη φάση της πέψης αντί της φάσης του ύπνου.
Αυτές οι δυσκολίες στον ύπνο μπορούν να έχουν σημαντικό αντίκτυπο στον ύπνο μας και συνεπώς στον τρόπο ζωής μας και στη διαχείριση του βάρους μας.
Όμως, παραδόξως, τα αμυλούχα τρόφιμα αποτελούν επίσης πηγή τρυπτοφάνης, η οποία είναι σημαντική για τη χαλάρωση και τον ύπνο.
Έτσι, αν θέλετε να έχετε έναν καλό ύπνο, δεν χρειάζεται να κόψετε τα αμυλούχα τρόφιμα, απλά να τα τρώτε στις σωστές ποσότητες και σίγουρα όχι με μια κουτάλα crème fraîche!
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα αμυλούχα τρόφιμα είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του σώματός μας. Αποτελούν βασική πηγή ενέργειας για το σώμα μας. Θα ήταν επιβλαβές να τα κόψουμε εντελώς από τη διατροφή μας.
Συγκεκριμένα, η απουσία τους θα μπορούσε να οδηγήσει σε χρόνια κόπωση, καθώς ο οργανισμός δεν έχει αρκετή ενέργεια.
Καμία συμβουλή για την κατανάλωση αμυλούχων τροφών το βράδυ;
Ακριβώς για εσάς, εδώ είναι μερικές συμβουλές για να τρώτε αμυλούχες τροφές το βράδυ χωρίς καμία ενόχληση:
#1 Βεβαιωθείτε ότι τρώτε ελαφριά το βράδυ: περιορίστε τις ποσότητες
Για να αποφύγετε τα προβλήματα αϋπνίας που σχετίζονται με ένα βαρύ γεύμα και για να προσέξετε το βάρος σας, φάτε ένα ελαφρύτερο γεύμα, δηλαδή ένα γεύμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Μπορείτε να τρώτε αμυλούχες τροφές το βράδυ, αν έχετε όρεξη, αλλά περιορίστε τον εαυτό σας σε μια μικρή μερίδα (= το μέγεθος της γροθιάς σας) και κυρίως μόνο με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, όχι ένα μεγάλο πιάτο ζυμαρικά Καρμπονάρα για παράδειγμα!
#2 Αποφύγετε τη συσσώρευση διαφορετικών τύπων αμύλου
Ακόμα με στόχο να τρώτε μια λογική ποσότητα αμυλούχων τροφών το βράδυ, αν προσέχετε τη σιλουέτα σας, αποφύγετε πάση θυσία τησυσσώρευση πολλών αμυλούχων τροφών.
Με άλλα λόγια, επιλέξτε μόνο έναν τύπο αμύλου στο γεύμα σας: είτε ψωμί, είτε ρύζι, είτε πατάτες, είτε ζυμαρικά, για παράδειγμα, αλλά όχι όλα μαζί!
#3 Τρώτε νωρίτερα
Άλλη μια συμβουλή για να τρώτε αμυλούχες τροφές χωρίς να επηρεάζετε το βάρος σας ή τον ύπνο σας: φάτε νωρίτερα. Τρώγοντας βραδινό σχετικά νωρίς θα δώσετε στον οργανισμό σας αρκετό χρόνο για να χωνέψει το γεύμα, ώστε ναμην πάτε για ύπνο με βαρύ στομάχι. Αυτό θα σας βοηθήσει να κοιμηθείτε καλύτερα και να αποθηκεύσετε λιγότερες περιττές θερμίδες.
#4 Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο μαγείρεμα και το καρύκευμα
Να θυμάστε ότι δεν είναι το ίδιο το άμυλο που σας παχαίνει, αλλά ο τρόπος που μαγειρεύεται (και κυρίως η προσθήκη λίπους κατά το μαγείρεμα) και με τι το σερβίρετε (σάλτσα, τυρί κ.λπ.).
Το μαγείρεμα “al dente”, για παράδειγμα, είναι πάντα προτιμότερο, καθώς τα σάκχαρα θα εισχωρήσουν στον οργανισμό σας λιγότερο γρήγορα και επομένως θα αποθηκευτούν λιγότερο!
Τέλος, θα ήθελα να σας υπενθυμίσω ότι η διατροφή σας στο σύνολό της και η σωματική σας δραστηριότητα είναι δύο άλλες παράμετροι που είναι ακόμη πιο σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη σας όταν μαθαίνετε πώς να διαχειρίζεστε το βάρος σας, πέρα από την απλή κατανάλωση αμυλούχων τροφών.
Συνοψίζοντας
- Τα αμυλούχα τρόφιμα είναι πλούσια σε σάκχαρα, τα οποία είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας,
- Τα αμυλούχα τρόφιμα μας βοηθούν να χάσουμε βάρος,
- Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τις ποσότητες και με το τι βάζετε σε αυτές (όπως μεγάλες ποσότητες βουτύρου, τυριού ή κρέμας γάλακτος).