[Το άρθρο ενημερώθηκε στις 08/09/2023]
Οι καταναλωτές θέλουν να απαλλαγούν από τις κακές διατροφικές συνήθειες και αναζητούν συνεχώς την ιδανική ισορροπημένη διατροφή για να παραμείνουν υγιείς και αδύνατοι. Συνεπώς, τίθενται ερωτήματα για τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά κυρίως για το τυρί: σας παχαίνει πραγματικά; Μάθετε περισσότερα σε αυτό το άρθρο.
Γαλακτοκομικά προϊόντα γενικά
Ορισμένοι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων σας βοηθά να χάσετε σωματικό λίπος. Αυτό συμβαίνει επειδή ρυθμίζουν το μεταβολισμό και τις διατροφικές σας απαιτήσεις, ενώ παράλληλα μειώνουν τον κίνδυνο ελλείψεων.
Τα τρόφιμα που περιέχουν λακτόζη αποτελούν τις περισσότερες φορές πηγή ασβεστίου. Το γάλα, για παράδειγμα, περιέχει 12%. Πρόκειται για ένα απαραίτητο στοιχείο και σύμφωνα με κάποιες έρευνες, τις οποίες θα δούμε αργότερα, η κατανάλωσή του βοηθά στη ρύθμιση του βάρους!
Τα οφέλη του τυριού
Το τυρί παρέχει πρωτεΐνες, απαραίτητα αμινοξέα, σημαντική ποσότητα φυλλικού οξέος, βιταμίνη Β για το δέρμα και ασβέστιο για τα οστά και τα δόντια.
Επίσης, διεγείρει την παραγωγή σάλιου, μειώνει τη βακτηριακή πλάκα και συμβάλλει στη διατήρηση του στόματος καθαρού. Για τις γυναίκες, μειώνει τα συμπτώματα του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου.
Θα ήταν δύσκολο να κάνετε χωρίς το τυρί, ειδικά καθώς οι διατροφολόγοι το συνιστούν ανεπιφύλακτα σε όσους θέλουν να προσέχουν το βάρος τους.
Τύποι τυριού
Υπάρχουν διάφορα είδη τυριού στην αγορά. Διακρίνονται σε 8 βασικές κατηγορίες:
- Πιεσμένα μαγειρεμένα τυριά: Emmental, Comté, Reblochon κ.λπ,
- Τυριά που δεν έχουν μαγειρευτεί: Saint-Nectaire, Tomme, Reblochon, κ.λπ,
- Τυριά με μπλε ραβδώσεις: μπλε τυρί, ροκφόρ κ.λπ,
- Μαλακά τυριά με πλυμένη φλούδα: Munster, Livarot, κ.λπ,
- Μαλακά τυριά με ανθισμένη φλούδα: Camembert, Brie κ.λπ,
- Κατσικίσια τυριά: Chabichou, Picodon κ.λπ,
- Φρέσκα τυριά: petits-suisses, ημιαλατισμένα, κ.λπ,
- Επεξεργασμένα τυριά.
Το θρεπτικό περιεχόμενο καθενός από αυτούς τους τύπους τυριών είναι διαφορετικό. Και ενώ τα λιπαρά που περιέχονται στο προϊόν φοβούνται οι καταναλωτές, δεν περιέχουν όλα τα τυριά λιπαρά.
Ακολουθούν τα πιο συχνά καταναλισκόμενα ελαφριά τυριά, μαζί με τη σύνθεσή τους και τις κατά προσέγγιση αναλογίες κάθε συστατικού:
Cheddar
Για μια μερίδα 100 γραμμαρίων, το τυρί τσένταρ περιέχει :
- Πρωτεΐνη: 25 g ,
- Υδατάνθρακες: 0,40 g ,
- Νάτριο: 675 mg ,
- Λιπαρά: 32 g,
- Ασβέστιο: 72 % ,
- Βιταμίνες: B1, B2, B6, B12, C.
Τυρί Gouda
- Πρωτεΐνη: 25 g ,
- Υδατάνθρακες: 0 g ,
- Νάτριο: 745 mg ,
- Λιπαρά: 30 g,
- Ασβέστιο: 90 % ,
- Βιταμίνες: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K,
Τυρί παρμεζάνα
- Πρωτεΐνη: 35,5 g ,
- Υδατάνθρακες: 0,06 g ,
- Νάτριο: 705 mg ,
- Λίπος: 26 g ,
- Ασβέστιο: 25 % ,
- Βιταμίνες: A, B1, B2, B6, B12, C, D.
Μοτσαρέλα
- Πρωτεΐνη: 20 g ,
- Υδατάνθρακες: 2 g ,
- Νάτριο: 375 mg ,
- Λίπος: 16 g ,
- Ασβέστιο: 20 % ,
- Βιταμίνες: Α, Β1, Β2, Β6, Β12, C, D.
Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι διαφορετική για κάθε τυρί λόγω των συνθηκών παρασκευής του. Έτσι, είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε, ανάλογα με τις ανάγκες και τις επιθυμίες σας, αν το τρόφιμο έχει πολύ λίγα ή πολλά λιπαρά για εσάς.
Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να το τρώτε από καιρό σε καιρό, μέσα σε λογικά πλαίσια. Δεν χρειάζεται να στερηθείτε εντελώς τον εαυτό σας. Αν θέλετε πραγματικά να φροντίσετε τη σιλουέτα σας, πρέπει να υιοθετήσετε έναν ισορροπημένο τρόπο ζωής, που σημαίνει την υιοθέτηση καλών διατροφικών συνηθειών.
Ο σωστός τρόπος κατανάλωσης τυριού
Για να βεβαιωθείτε ότι τρώτε σωστά το τυρί, κατανέμετε τις γεύσεις σας υγιεινά μέσα στην ημέρα. Επιλέξτε να τρώτε ένα κομμάτι το μεσημέρι και το βράδυ μετά το γεύμα σας. Το πρωί, επιλέξτε το λευκό τυρί αντί του αποβουτυρωμένου γάλακτος και μην το τσιμπολογάτε στη μέση της ημέρας.
Επιλέξτε ελαφριά τυριά, όπως μοτσαρέλα, παρμεζάνα και ρικότα. Σε περίπτωση πλεονάσματος θερμίδων, θα είναι πιο αδύναμα και θα είναι πιο εύκολο να καούν.
Στη συνέχεια, σκεφτείτε την περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Στην πράξη, θα πρέπει να καταναλώνετε περίπου 750 χιλιοστόγραμμα αυτής της θρεπτικής ουσίας την ημέρα. Σε ένα θεωρητικό πείραμα, κάποιοι άνθρωποι πήραν 1 γραμμάριο την ημέρα και κατέληξαν να χάσουν βάρος.
Σύμφωνα με την ίδια έρευνα, υπάρχει μια ιδανική ποσότητα ασβεστίου ανάλογα με την ηλικία του κάθε καταναλωτή:
- Παιδιά ηλικίας 1 έως 3 ετών: 500 mg/ημέρα ,
- Παιδιά ηλικίας 4 έως 9 ετών: 800 mg/ημέρα,
- Έφηβοι ηλικίας 10 έως 14 ετών: 1.200 mg/ημέρα,
- Έφηβοι ηλικίας 15 έως 18 ετών: 1.200 mg/ημέρα,
- Ενήλικες: 900 mg/ημέρα,
- Γυναίκες άνω των 55 ετών: 1.200 mg/ημέρα,
- Άνδρες άνω των 65 ετών: 1.200 mg/ημέρα,
- Έγκυες γυναίκες: 1.000 mg/ημέρα,
- Θηλάζουσες γυναίκες: 1.000 mg/ημέρα,
- Γυναίκες μετά το θηλασμό (για όσους μήνες έχουν θηλάσει): 1.000 mg/ημέρα.
Η τήρηση αυτών των τιμών θα βοηθούσε στη ρύθμιση του βάρους, σύμφωνα με τους ειδικούς ερευνητές.
Μια γαλακτοκομική δίαιτα για τη ρύθμιση της διατροφής
Οι άνθρωποι που τρώνε 100 γραμμάρια γιαούρτι την ημέρα παίρνουν το μισό βάρος από εκείνους που τρώνε μόλις 30 γραμμάρια.
Ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα παρασκευάζονται για να είναι πηγές λίπους, όπως το βούτυρο, η κρέμα γάλακτος, τα παγωτά και τα επιδόρπια με γαλακτοκομικά. Αντ’ αυτού, απολαύστε τις πιο βασικές μεταμορφώσεις, όπως το φρουτόγαλο και τα απλά γιαούρτια, καθώς και το νωπό γάλα.
Σας κάνει το τυρί να αδυνατίζετε; Η απάντηση στο ερώτημα
Σας κάνει το τυρί να παχαίνετε; Σύμφωνα με την έρευνα και τους καταναλωτές, η απάντηση είναι και ναι και όχι. Από τη μία πλευρά, προάγει την αύξηση του σωματικού βάρους αν τρώτε οποιοδήποτε είδος τυριού σε μεγάλες ποσότητες.
Από την άλλη πλευρά, αν επιλέγετε ελαφριά τυριά και τηρείτε τις ημερήσιες δόσεις που προβλέπουν οι διατροφολόγοι, είναι πολύ ευεργετικό για το μεταβολισμό. Στην πραγματικότητα, το ασβέστιο που περιέχεται στην τροφή ρυθμίζει το βάρος σας.
Έτσι, αν σκέφτεστε να χάσετε βάρος, δεν είναι θέμα αν θα φάτε τυρί ή όχι, γιατί δεν σας παχαίνει απαραίτητα. Απλά να το τρώτε με μέτρο και να επιλέγετε τα πιο ελαφριά είδη. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να προσέχετε το βάρος σας χωρίς να στερείστε αυτή την ευεργετική τροφή.