[Το άρθρο ενημερώθηκε στις 08/09/2023]
Fondue, raclette ή tartiflette; Ποιο νομίζετε ότι έχει τις λιγότερες θερμίδες;
Ορίστε η απάντηση.
Λοιπόν, η ταρτιφλέτα έχει τις λιγότερες θερμίδες!
Ξέρω, φοβάστε την tartiflette, το διάσημο πιάτο της Σαβοΐας που συνδυάζει πατάτες και τυρί Reblochon.
Είναι αλήθεια ότι η ταρτιφλέτα περιέχει πατάτες, τυρί Reblochon, καπνιστό μπέικον, λευκό κρασί, crème fraîche και κρεμμύδια, τα οποία είναι πλούσια σε θερμίδες και λιπαρά, αλλά μια φέτα ταρτιφλέτας περιέχει μόνο το ισοδύναμο 2 κουταλιών της σούπας λάδι (440 kcal για ένα πιάτο 350 γρ.).
Ακούγεται πολύ; Είναι φυσιολογικό, δεν είναι ένα πιάτο με λίγες θερμίδες, αλλά είναι το πιάτο με τις λιγότερες θερμίδες από τα 3 που παρουσιάζονται σήμερα.
Απλά περιμένετε να δείτε πόσο ψηλά ανεβαίνει το θερμιδικό περιεχόμενο των άλλων πιάτων!
Ανάμεσα στη ρακλέτα και το φοντύ, ποιο έχει τις λιγότερες θερμίδες;
Είναι το φοντύ.
Μιλάω για το φοντύ της Σαβοΐας, αυτό που φτιάχνεται με τυρί, λευκό κρασί και ψωμί που βουτάτε (ανάλογα με τη συνταγή, υπάρχει και 1 μικρό ποτήρι kirsch). Στο τέλος καταλήγετε με το ισοδύναμο 4 κουταλιών της σούπας λάδι (διπλάσιο λίπος από το λίπος της ταρτιφλέτας!). (800 kcal για μια μερίδα 350 γρ.).
Γιατί τόσα πολλά λιπαρά; Επειδή το φοντύ της Σαβοΐας φτιάχνεται ουσιαστικά με τυρί!
Για την ακρίβεια, ποια τυριά περιέχει;
Κυρίως Beaufort, Comté και Tome de Savoie (το Reblochon είναι προαιρετικό)… Και αυτά τα τυριά είναι από τα πιο παχιά!
Αλλά σας παραδέχομαι ότι είναι τόσο καλό…
Και ποια είναι η διαφορά με το ελβετικό φοντύ;
Καμία διαφορά στις θερμίδες.
Η διαφορά έγκειται στα είδη των τυριών που χρησιμοποιούνται: στο ελβετικό φοντύ, τείνουμε να χρησιμοποιούμε τα τυριά Gruyère, Emmental και Vacherin. Από την άλλη πλευρά, η συμβουλή μου, είτε το φοντύ είναι ελβετικό είτε σαβογιαρνικό, είναι να σκεφτείτε να βουτήξετε κάτι άλλο εκτός από ψωμί. Σκεφτείτε κομμάτια πράσινου μήλου, φρέσκα σταφύλια, κύβους ζαμπόν, μπρόκολο, κουνουπίδι ή ντοματίνια!
Δηλαδή η ρακλέτα έχει τις περισσότερες θερμίδες;
Ναι, έχει τις περισσότερες θερμίδες:
- = 7 φέτες τυρί (160 γρ.) + 2 μέτριες πατάτες (200 γρ.) + 3 φέτες ροδέλα + 1 φέτα ζαμπόν.
Η ρακλέτα είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται παραδοσιακά με πατάτες και το περίφημο τυρί.
Συχνά συνοδεύεται επίσης από αλλαντικά, στα οποία μπορούν να προστεθούν αγγουράκια.
Μαζί, όλα αυτά τα συστατικά καθιστούν τη ρακλέτα ένα πιάτο με πολύ υψηλές θερμίδες, καθώς συχνά υπάρχουν περίπου 150 έως 200 γραμμάρια τυριού ανά άτομο, στα οποία πρέπει να προσθέσετε και τα αλλαντικά. Έτσι, όπως θα έχετε καταλάβει, μπορείτε να προσθέσετε ακόμα περισσότερες θερμίδες αν χρησιμοποιείτε μόνο λιπαρά αλλαντικά!
Ακολουθεί ένα σύντομο βίντεο για μια ελαφριά ρακλέτα:
Πώς μπορείτε, λοιπόν, να περιορίσετε τη ζημιά όταν τρώτε ρακλέτα και να αποφύγετε να εκτοξεύσετε τον αριθμό των θερμίδων που απορροφάτε;
Σας προτείνω να τρώτε μόνο άπαχα αλλαντικά, όπως viande des grisons, στρογγυλές φέτες μπέικον ή ακόμα και λευκό ζαμπόν. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγετε μέρος του λίπους.
Επιπλέον, να σερβίρετε στον εαυτό σας μόνο μία φέτα τυρί τη φορά και να τρώτε αργά. Μπορείτε ακόμη και να κόψετε τις φέτες τυριού σας στη μέση για να δώσετε την εντύπωση ότι έχετε περισσότερες και να κάνετε το γεύμα να διαρκέσει περισσότερο, χωρίς να σερβίρεστε πάρα πολύ… Είναι πολύ εύκολο να τρώτε το ένα κομμάτι τυρί μετά το άλλο και να έχετε ένα να μαγειρέψετε όταν δεν έχετε τελειώσει το τελευταίο.
Τέλος, καλό είναι να τρώτε πρώτα τις πατάτες, καθώς σύντομα θα σας χορτάσουν.
Μικρή έξτρα συμβουλή: Μπορείτε να συνοδεύσετε το γεύμα σας με λαχανικά, για να σας δώσουν φυτικές ίνες που θα σας ηρεμήσουν.
ΓΙΑ ΝΑ ΣΥΝΟΨΊΣΟΥΜΕ:
- Ταρτίφλετ: το πιάτο με τις λιγότερες θερμίδες
- Fondue: ένα πολύ λιπαρό πιάτο, επειδή αποτελείται κυρίως από τυρί.
- Raclette: το πιάτο με τις περισσότερες θερμίδες με διαφορά!