[Το άρθρο ενημερώθηκε στις 08/09/2023]
Το φουά γκρα βρίσκεται στο προσκήνιο κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου, αλλά δεν είναι αυτό το συκώτι για το οποίο μιλάμε όταν λέμε “επίθεση στο συκώτι” …
Τι σημαίνει “ηπατική κρίση”;
Μιλάμε για “ηπατική κρίση” όταν έχουμε ένα αίσθημα βάρους στην περιοχή του ήπατος, το οποίο μας κάνει να ξεκουμπώνουμε το τζιν μας στο τέλος ενός γεύματος και μπορεί να συνοδεύεται από άλλες πεπτικές ενοχλήσεις, όπως παλινδρόμηση, ρέψιμο, κοιλιακό άλγος, φούσκωμα, παστώδες στόμα και κούραση, αέρια, ναυτία, ακόμη και εμετό…
Χρησιμοποιούμε επίσης την έκφραση “νιώθω αηδία στην καρδιά” ή “πασαλείβομαι”.
Είναι αλήθεια ότι η εορταστική περίοδος είναι μια καλή στιγμή για να φάμε λίγο περισσότερο απ’ ό,τι συνήθως τρώμε και έτσι να επιβαρύνουμε γρήγορα το πεπτικό μας σύστημα. Με ιατρικούς όρους, πρόκειται μάλλον για δυσπεψία!
Αλλά γιατί πονάει το στομάχι σας όταν έχετε φάει πολύ;
Ξέρετε, εκείνες οι λίγες επιπλέον μπουκιές που σας κάνουν να χαλαρώσετε διακριτικά τη ζώνη του παντελονιού σας… γιατί τελικά, εκείνο το κούτσουρο από την Tata Chantal έχει μια γεύση σαν επιστροφή στις παλιές μέρες…
Χρειάζονται πέντε έως δέκα δευτερόλεπτα για να περάσει μια μπουκιά φαγητού από το στόμα μέσω του φάρυγγα στον οισοφάγο. Η δουλειά του οισοφάγου είναι να εξασφαλίσει ότι η τροφή πηγαίνει προς τη σωστή κατεύθυνση. Στη συνέχεια, η μπουκιά πέφτει στο στομάχι. Στο στομάχι μας, η τροφή υφίσταται ένα μάλλον αναζωογονητικό μασάζ, αναδεύεται, για τουλάχιστον δύο ώρες, μέχρι να σχηματίσει μόνο μικροσκοπικά ψίχουλα. Όταν τρώμε πάρα πολύ, το στομάχι είναι εντελώς γεμάτο και δεν μπορεί να ανακατέψει σωστά την τροφή, οπότε δεν μπορεί να την εκκενώσει επαρκώς προς το λεπτό έντερο.
Η τροφή λιμνάζει στο στομάχι, αχώνευτη, και μπορεί να προκαλέσει γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, ακόμη και εμετό.
Έτσι, η λεγόμενη “ηπατική κρίση” των Γάλλων δεν έχει καμία σχέση με το συκώτι και έχει να κάνει με το στομάχι και το έντερο!
Για να αποφύγετε να βρεθείτε σε αυτή την κατάσταση, ακολουθούν οι συμβουλές μου ΠΡΙΝ από τα άφθονα γεύματα:
- Φάτε αργά και απολαύστε αυτά τα ποιοτικά πιάτα! Μη διστάζετε να αφήνετε το πιρούνι σας κάτω ανάμεσα σε κάθε μπουκιά. Η πέψη ξεκινά στο στόμα με τη μάσηση. Όσο πιο γρήγορα τρώτε, τόσο λιγότερο μασάτε και τόσο περισσότερη δουλειά δίνετε στο πεπτικό σας σύστημα!
- Το σερβίρισμα με το πιάτο είναι πολύ κομψό, και επιπλέον, σας βοηθάει να κρατάτε τα μάτια σας μεγαλύτερα από το στομάχι σας και να διαχειρίζεστε καλύτερα τις ποσότητες.
- Προσέξτε τα κοκτέιλ που πίνετε με καλαμάκι. Αν και διασκεδαστικό, η κατανάλωση μέσω καλαμακίου αυξάνει τον κίνδυνο αεροφαγίας, δηλαδή την ποσότητα αέρα που εισέρχεται στο στομάχι και τον οισοφάγο.
- Αν ετοιμάζετε λαχανικά με τη φήμη ότι είναι δύσπεπτα (φασόλια, λάχανο, όσπρια…) προσθέστε μια πρέζα κύμινο ή μάραθο ή σαβαγιάρ και το πιάτο θα είναι πιο εύπεπτο και, κυρίως, πιο νόστιμο! Η ζωή δεν είναι μόνο αλάτι και πιπέρι!
Και μερικές συμβουλές για να καταπραΰνετε το πεπτικό σας σύστημα και να βοηθήσετε την πέψη ΜΕΤΑ από ένα πλούσιο γεύμα:
- Πάρτε μισή κουταλιά διττανθρακική σόδα σε ένα ποτήρι νερό και πιείτε το μετά το γεύμα*. Εναλλακτικά, πιείτε ένα μεγάλο ποτήρι νερό πλούσιο σε διττανθρακικά (π.χ. Badoit®), το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην εξουδετέρωση της παλινδρόμησης. Το διττανθρακικό ιόν παίζει ουσιαστικό ρόλο στην προστασία του πεπτικού βλεννογόνου.
- Αντενδείξεις: Το διττανθρακικό δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση, κατακράτηση νερού ή καρδιακή ανεπάρκεια ή σε όσους λαμβάνουν κορτικοστεροειδή.
- Γιατί να μην ολοκληρώσετε το γεύμα σας με ένα τσάι από βότανα; Εντάξει, έχουμε δει πιο λαμπερά πράγματα, αλλά επιμένω ότι δεν θα το μετανιώσετε! Βράστε ένα τσάι θυμαριού για 5 λεπτά και πιείτε το αμέσως μετά το γεύμα σας. Περίπου 15 γραμμάρια ανά φλιτζάνι. Βάλτε λίγο νερό σε βρασμό, ρίξτε το και αφήστε το να εμποτιστεί, σκεπασμένο, για 3 έως 5 λεπτά. Αν θέλετε να “καρυκεύσετε” λίγο το τσάι από βότανα, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού και λίγο μέλι. Για να καταπολεμήσετε το φούσκωμα, μπορείτε να το συνδυάσετε με δεντρολίβανο και μέντα, η οποία έχει αντισπασμωδικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες.
- Αν δεν σας αρέσουν τα αφεψήματα, μην ανησυχείτε, σας έχω αυτό που χρειάζεστε. Ρίξτε μερικά κομμάτια φρέσκιας ρίζας τζίντζερ σε ένα μπουκάλι νερό, μαζί με λίγη σάρκα αλόης βέρα ή φέτες λεμονιού. Μελέτες δείχνουν ότι το τζελ αλόης βέρα έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για να βοηθήσει στην αποτοξίνωση του οργανισμού, να προάγει την καλή πέψη και ακόμη και σε συγκεκριμένες περιπτώσεις χρόνιας φλεγμονώδους νόσου του εντέρου ή συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου. Όσον αφορά το τζίντζερ, το 2011, κατά τη διάρκεια εργαστηριακής μελέτης στο Φαρμακευτικό Ινστιτούτο του Ελεύθερου Πανεπιστημίου του Βερολίνου, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι ορισμένες ενώσεις του τζίντζερ προσκολλώνται σε υποδοχείς στα κύτταρα του λεπτού εντέρου, εμποδίζοντας τη δράση χημικών ουσιών που προκαλούνται από τον οργανισμό και προκαλούν ναυτία. Το τζίντζερ βρίσκεται στην κορυφή της λίστας με τις καλύτερες θεραπείες της γιαγιάς για τις στομαχικές διαταραχές και το “hangover”!
- Αν πήρατε μια θερμοφόρα για τα Χριστούγεννα και ετοιμάζεστε να την πουλήσετε στο μπονκοτάδικο, μην κάνετε αυτό το λάθος – μπορεί πραγματικά να ανακουφίσει τις πεπτικές σας ενοχλήσεις! Για να βοηθήσουμε την πέψη, τοποθετούμε τη θερμοφόρα μας στο στομάχι μας για να ανακουφιστούμε από τις ενοχλήσεις. Τοποθετήστε τη θερμοφόρα στην κοιλιά σας μετά από ένα γεύμα, για 30 λεπτά, για να βοηθήσετε την πέψη και τον πόνο.
- Κουνηθείτε! Ναι, ξέρω ότι μπαίνετε στον πειρασμό να παρακολουθήσετε Netflix στον καναπέ, αλλά είναι κακή ιδέα. Η καλύτερη λύση είναι να ασχοληθείτε με ήπια, μέτρια σωματική δραστηριότητα για να βοηθήσετε την πέψη. Αλλά μην ανησυχείτε, δεν χρειάζεται να κάνετε Crossfit, απλά περπατήστε!
- Μπορείτε να νιώσετε τον γιόγκι μέσα σας; Αυτή είναι η κατάλληλη στιγμή για να εξασκήσετε ορισμένες στάσεις γιόγκα που φημολογείται ότι βοηθούν την πέψη, όπως η κόμπρα ή η καμήλα. Πρόκειται για ένα πραγματικό μασάζ για τα πεπτικά σας όργανα: οι απαλές κινήσεις που συνοδεύονται από καλή αναπνοή κάνουν καλό στο σώμα σας, διεγείροντας την κυκλοφορία του αίματος.
Τι να φάτε τις επόμενες ημέρες
Η σούπα miso είναι ιδιαίτερα καλή για την εντερική χλωρίδα. Η ζύμωσή της βγάζει διάφορα ένζυμα που επιταχύνουν την πέψη! Επιπλέον, το miso κάνει πιο εύπεπτες τις άλλες τροφές που συνοδεύει.
Αν, παρά τις συστάσεις αυτές, εξακολουθείτε να αντιμετωπίζετε πεπτικές ενοχλήσεις, μη διστάσετε να κάνετε μασάζ στο στομάχι σας για να ενισχύσετε την πέψη και να ανακουφίσετε τυχόν σπασμούς.
Δεν θα μπορούσε να είναι απλούστερο: χρησιμοποιήστε το επίπεδο του χεριού σας για να κάνετε μασάζ στην κοιλιά σας με κυκλικές κινήσεις, με δεξιόστροφη φορά (την κατεύθυνση της πέψης). Ξεκινήστε από την κορυφή της κοιλιάς, κάτω από το στέρνο για να τονώσετε το στομάχι και τελειώστε στον ομφαλό για να στοχεύσετε στο παχύ έντερο. Κάντε μασάζ για λίγα λεπτά με κάποιο λάδι ή ακόμα και με μερικές σταγόνες αιθέριου ελαίου τζίντζερ.
Αν ακούσετε γουργουρητούς ήχους στο τέλος του μασάζ σας, αυτό είναι καλό σημάδι!