[Το άρθρο ενημερώθηκε στις 08/09/2023]
39 εκατομμύρια Γάλλοι απολαμβάνουν ένα απεριτίφ κάθε εβδομάδα και το 40% επιστρέφει σε αυτό δύο φορές την εβδομάδα.
Σφολιάτες, τυροκαυτερή, κλπ….Υπάρχει κάτι για όλους! Κανείς όμως δεν αγνοεί τη βόμβα λίπους και θερμίδων που αντιπροσωπεύουν, αλλά ίσως και την ανησυχία για την υγεία μας;
Είναι τα μπισκότα σνακ πραγματικά τόσο κακά για την υγεία σας;
Το πρώτο πρόβλημα που έχω με αυτά είναι ότι είναι πλούσια σε θερμίδες και δεν σας προσφέρουν καμία ανακούφιση, οπότε πραγματικά δεν κάνουν καλό στη σιλουέτα σας.
Για παράδειγμα, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι τα περισσότερα μπισκότα απεριτίφ έχουν τόσες θερμίδες όσες και οι ριλέτες ή το φουά γκρα, και αυτό λέει πολλά!
Για παράδειγμα, 1 μικρό πακέτο Curly (60 γρ.) αντιστοιχεί σε θερμίδες που αντιστοιχούν σε 1 φέτα φουά γκρα (60 γρ.).
Τα περισσότερα από αυτά είναι πολύ λιπαρά και περιέχουν περίπου 20% λιπίδια.
Η ενεργειακή τους πρόσληψη είναι αρκετά παρόμοια με αυτή των πατατάκια. Και είναι σχεδόν το ίδιο για το προστιθέμενο αλάτι και τα πρόσθετα.
Επιπλέον, τα σνακ μπισκότα περιέχουν ενισχυτικά γεύσης και αλάτι που μας κάνουν να θέλουμε να τα τρώμε ξανά και ξανά… ειδικά καθώς τα τρώμε όταν πεινάμε, ενώ ετοιμάζουμε ή περιμένουμε ένα γεύμα.
Ως αποτέλεσμα, συχνά τρώμε μεγάλες ποσότητες, πολύ περισσότερο από την πείνα μας.
Είναι όλα τα σνακ μπισκότα καλά για πέταμα;
Ευτυχώς, υπάρχουν μερικά κόλπα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να βελτιώσετε την κατανάλωση ορεκτικών.
Να θυμάστε ότι τα περισσότερα μπισκότα παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου ή αραβοσίτου, λάδι, αλάτι, αλλά και σιρόπι/ζάχαρη, αρωματικές ουσίες, χρωστικές ουσίες και μερικές φορές ενισχυτικά γεύσης, όπως μόλις είπα, τα οποία κάνουν κακό στην υγεία σας!
Βεβαιωθείτε ότι διαβάζετε προσεκτικά την ετικέτα των τροφίμων και προσέξτε για τις λέξεις “ηλιέλαιο” ή “παρθένο ελαιόλαδο” στη συσκευασία, διαφορετικά μπορεί να περιέχουν φοινικέλαιο ή υδρογονωμένα λίπη που έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην καρδιαγγειακή υγεία.
Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα μπισκότα της οικογένειας των απεριτίφ που ξεχωρίζουν επειδή έχουν πολύ λιγότερα λιπαρά και, επομένως, πολύ λιγότερες θερμίδες από τον μέσο όρο.
Για παράδειγμα, τα μπαστουνάκια και τα κουλούρια (μάρκα Ancel) περιέχουν μόνο αλεύρι, λάδι, αλάτι και μαγιά, τα οποία για μια μερίδα (25 γρ.) αντιστοιχούν σε θερμίδες που αντιστοιχούν σε μόλις μια μπανάνα ή στο 1/8 μιας μπαγκέτας! Ωραία εναλλακτική λύση, έτσι δεν είναι;
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τα δικά σας “σπιτικά” κριτσίνια, για παράδειγμα, και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με χαμηλών θερμίδων, νόστιμα κριτσίνια!
Συνταγή για περίπου 20 κριτσίνια:
Για τη ζύμη ψωμιού :
- 1 κιλό αλεύρι
- 720 γρ. κρύο νερό
- 18 γρ. αλάτι
- 6 έως 8 γρ. μαγιά
Για τα κριτσίνια :
- ένα μείγμα από σουσάμι και κανέλα
Προετοιμασία: Η προετοιμασία του φαγητού γίνεται με τη βοήθεια του ψωμιού και του ψωμιού:
- Τοποθετήστε το αλεύρι στο κέντρο του τραπεζιού ή σε ένα πιάτο και κάντε μια λακκούβα.
- Τοποθετήστε το αλάτι και τη μαγιά στο κέντρο. Προσθέστε τα 3/4 του κρύου νερού.
- Ενσωματώστε σταδιακά με το χέρι το αλεύρι στο νερό μέχρι να αναμειχθούν πλήρως τα δύο υλικά.
- Ζυμώνετε για περίπου δέκα λεπτά. Ο στόχος είναι να ζυμώσετε τη ζύμη χτυπώντας την στο τραπέζι. Η ζύμη θα είναι αρκετά κολλώδης στην αρχή, αλλά σταδιακά θα γίνει πιο λεία.
- Μόλις η ζύμη είναι λεία και αρκετά ελαστική, την αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε ένα μπολ καλυμμένο με μεμβράνη.
- Για να φτιάξετε κάθε κριτσίνι, κόψτε ένα κομμάτι ζύμης 50 γραμμαρίων. Το ανοίγετε απαλά ανάμεσα στα δάχτυλά σας για να αποκτήσετε ένα λεπτό, μακρόστενο σχήμα στο μήκος του ταψιού του φούρνου.
- Βουτήξτε τη ζύμη γρήγορα σε νερό για να την υγρανθεί και, στη συνέχεια, κυλήστε την σε ένα μείγμα από σουσάμι και κανέλα.
- Τοποθετήστε το σε μια αλευρωμένη πετσέτα κουζίνας στο ταψί. – Ψήστε για 10 έως 12 λεπτά στους 250°C.
Είναι καλύτερα τα μπισκότα απεριτίφ με χαμηλά λιπαρά;
Σε γενικές γραμμές, έχουν 30% λιγότερα λιπαρά από τα μη ελαφριά μπισκότα απεριτίφ, τα οποία εξακολουθούν να είναι λιπαρά, επειδή εξακολουθούν να περιέχουν 15% λιπαρά. Και έπειτα, η παγίδα είναι ότι σας κάνει να αισθάνεστε λιγότερο ένοχοι όταν βλέπετε ότι είναι χαμηλών λιπαρών, οπότε επιτρέπετε στον εαυτό σας περισσότερα, πράγμα που είναι λάθος!
Η συμβουλή μου θα ήταν να περιορίσετε τις ποσότητες που καταναλώνετε προτιμώντας τα μικρά πακέτα μπισκότων απεριτίφ αντί για τα μεγάλα οικογενειακά μεγέθη.
Άλλες συμβουλές για τη μείωση της καθημερινής σας κατανάλωσης;
- Αγοράστε μικρές συσκευασίες και μην αποθηκεύετε τα αποθέματά σας.
- Κρατήστε τα σνακ κέικ για ειδικές περιστάσεις.
- Προτιμήστε τα ελαιώδη φρούτα (μια χούφτα φιστίκια, αν και θερμιδογόνα, θα είναι πάντα πολύ καλύτερα για την υγεία σας).
Ακόμα καλύτερα: σπιτικό ποπ κορν ή μια ποικιλία από crudités για να μασουλήσετε, ή γιατί να μην φτιάξετε ρολάκια μελιτζάνας με ζαμπόν Πάρμας ή ριλέτες φρέσκου σολομού με fromage frais – ελαφριά, νόστιμα και πολύ καλύτερα για την υγεία σας!
Η υγεία σας αξίζει να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να προετοιμαστείτε!
Συνοψίζοντας :
- Τα μπισκότα απεριτίφ είναι πλούσια σε θερμίδες, λίπος και αλάτι.
- Προτιμήστε τα κουλούρια, τα σπιτικά κριτσίνια ή τα ελαιώδη φρούτα.
- Επιλέξτε τα με ηλιέλαιο ή παρθένο ελαιόλαδο.