[Το άρθρο ενημερώθηκε στις 08/09/2023]
Το ψωμί αποτελεί αντικείμενο πολλών συζητήσεων, επειδή οι άνθρωποι πάντα αναρωτιούνται αν είναι συμβατό με τη δίαιτα και την καλή υγεία.
Αλλά είναι όντως;
Πρέπει να κόψετε το ψωμί αν θέλετε να χάσετε βάρος;
Στην πραγματικότητα, όλα εξαρτώνται από το είδος του ψωμιού για το οποίο μιλάμε, το πόσο τρώτε και τι βάζετε πάνω του.
Όσον αφορά τη διατροφή, όλα τα ψωμιά έχουν τα εξής κοινά :
- αποτελούν καλή πηγή υδατανθράκων (περίπου το μισό) και επομένως πηγή ενέργειας.
- Δεν είναι λιπαρά.
- Το λευκό ψωμί παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου από το οποίο έχει αφαιρεθεί το πίτουρο, νερό, αλάτι και μαγιά αρτοποιίας.
- Το ψωμί ολικής άλεσης και το ψωμί σίκαλης, για παράδειγμα, είναι καλύτερο για την υγεία και το βάρος σας, επειδή είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.
Σε σύγκριση με το λευκό ψωμί, κρατάμε το φλοιό του σιταριού για να φτιάξουμε αλεύρι ολικής άλεσης. Αυτά τα ψωμιά περιέχουν 2 έως 3 φορές περισσότερο μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο.
Διαβάστε περισσότερα για το πώς να τρώτε ψωμί χωρίς να παίρνετε βάρος εδώ:
Τι γίνεται με τις θερμίδες;
Όσον αφορά τις θερμίδες, το ψωμί ολικής άλεσης, το ψωμί σίκαλης και το λευκό ψωμί βρίσκονται στο ίδιο επίπεδο, αλλά ο τρόπος απορρόφησής τους είναι διαφορετικός χάρη στις φυτικές ίνες, και αυτό είναι το σημαντικό που πρέπει να κατανοήσετε.
Έτσι, αυτό που σας συνιστώ, αν θέλετε να χάσετε βάρος ή αν προσέχετε τη σιλουέτα σας, είναι να επιλέγετε ψωμί πλούσιο σε φυτικές ίνες, όπως το ψωμί ολικής άλεσης ή το ψωμί σικάλεως, σε ποσότητα που αντιστοιχεί σε ένα μόνο ψωμάκι ανά γεύμα (60γρ.), που πρέπει να προσαρμόζεται, φυσικά, ανάλογα με τις προσωπικές σας συνθήκες (σωματική δραστηριότητα, σύνθεση άλλων γευμάτων, παθολογία κ.λπ.).
Προσοχή στα ψωμιά με ελαιοποιήσιμους καρπούς, όπως φουντούκια, καρύδια κ.λπ. καθώς είναι πιο λιπαρά από τα υπόλοιπα και επομένως δεν είναι πολύ κατάλληλα για δίαιτες χαμηλών λιπαρών, παρόλο που περιέχουν ωμέγα-3, απαραίτητα λιπαρά οξέα που είναι πολύ καλά για την υγεία σας.
Και να θυμάστε ότι αν το αλεύρι δεν είναι βιολογικής καλλιέργειας, όσο περισσότερο ψωμί τρώτε, τόσο περισσότερα φυτοφάρμακα προσλαμβάνετε!
Απαγορεύουμε λοιπόν το λευκό ψωμί;
Δεν πρέπει να το απαγορεύσετε, αλλά πρέπει να το αποφεύγετε όποτε είναι δυνατόν, γιατί στον οργανισμό σας, μιαμπαγκέτα λευκό ψωμί λειτουργεί σχεδόν σαν μια γρήγορη ζάχαρη, γεγονός που εξηγεί την κλωτσιά που μπορεί να σας δώσει, ειδικά αν προσθέσετε μια γρήγορη ζάχαρη, όπως η μαρμελάδα.
Μόνο που αυτή η ώθηση έχει ένα μειονέκτημα: λίγες ώρες αργότερα, δεν σας έχει μείνει καθόλου ενέργεια.
Σε γενικές γραμμές, το λευκό ψωμί είναι λιγότερο υγιεινό: είναι φτιαγμένο από ιδιαίτερα εξευγενισμένο αλεύρι, το οποίο περιέχει ελάχιστα θρεπτικά στοιχεία που ενδιαφέρουν τον οργανισμό σας.
Υπάρχει διαφορά μεταξύ του βιομηχανικού ψωμιού και του σπιτικού ψωμιού;
Η αφυδατωμένη μαγιά αρτοποιίας συχνά χωνεύεται λιγότερο καλά από το καθαρό προζύμι.
Έτσι, κατά τη γνώμη μου, αυτό που έχει σημασία είναι να προτιμάτε το ψωμί με προζύμι, είτε είναι σπιτικό είτε όχι. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας ψωμί αγοράζοντας βιολογικό αλεύρι.
Και προσέξτε το ψωμί με πρόσθετη ζάχαρη και λιπαρά!
Και εδώ είναι μερικές ακόμα συμβουλές:
- Το ψωμί ολικής άλεσης διατηρείται λίγο περισσότερο από το λευκό ψωμί τυλιγμένο σε μια πετσέτα τσαγιού.
Μπορεί να καταψυχθεί αφού τυλιχτεί σε μεμβράνη. - Και να είστε προσεκτικοί αν ακολουθείτε δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.
Το ψωμί είναι αρκετά αλμυρό: είναι ένα από τα τρόφιμα που μας παρέχουν το περισσότερο νάτριο.
ΣΥΝΟΨΗ :
- Το ψωμί είναι συμβατό με μια δίαιτα αδυνατίσματος
- Επιλέξτε ψωμί ολικής άλεσης ή σίκαλης αντί για λευκό ψωμί
- Επιλέξτε βιολογικό και προζυμένιο ψωμί
- Προσοχή στα ψωμιά με ξηρούς καρπούς ή φουντούκια, τα οποία είναι πιο λιπαρά.