[Το άρθρο ενημερώθηκε στις 08/09/2023]
Ένα καλό φλιτζάνι καφέ είναι πάντα ευπρόσδεκτο στο διάλειμμα ή όταν πρέπει να μείνετε ξύπνιοι μέχρι αργά. Ωστόσο, είναι σίγουρο ότι ενώ πολλοί άνθρωποι αισθάνονται το ίδιο, λίγοι γνωρίζουν τις πραγματικές επιπτώσεις αυτού του πολυαγαπημένου ροφήματος στον οργανισμό. Ανακαλύψτε τα μυστικά του καφέ, συμπεριλαμβανομένων των διαφόρων συστατικών του και των επιπτώσεών του, ιδίως στο βάρος. Το ερώτημα είναι, μήπως ο καφές σας παχαίνει;
Καφές
Ο καφές είναι πρωτίστως ένας σπόρος που καλλιεργείται συνήθως σε τροπικές ή υποτροπικές περιοχές. Το κλίμα είναι θερμό και, κυρίως, υγρό, ευνοϊκό για την ανάπτυξη του φυτού του καφέ και την παραγωγή κόκκων εξαιρετικής ποιότητας.
Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες καφέ: η Arabica και η Robusta. Ενώ η Arabica είναι η πιο διαδεδομένη και πιο γνωστή για τη γλυκύτητα και το βάθος της γεύσης της, η Robusta είναι μια πιο στιβαρή ποικιλία. Πιο πλούσια σε καφεΐνη και με έντονη, ακόμη και πικρή γεύση, συχνά αναμειγνύεται με τον Arabica.
Οι κόκκοι καφέ περνούν από μια διαδικασία καβουρδίσματος πριν είναι έτοιμοι για κατανάλωση. Δεν έχουν ακόμη καμία γεύση ή άρωμα, πόσο μάλλον το καφέ χρώμα που συναντάμε στα φλιτζάνια.
Η διαδικασία περιλαμβάνει το καβούρδισμα των κόκκων για περίπου ένα τέταρτο της ώρας σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες (μεταξύ 180 και 240°C). Ο χρόνος και το επίπεδο θερμότητας ποικίλλουν ανάλογα με το απαιτούμενο καβούρδισμα.
Αυτή η μετατροπή προκαλεί την απώλεια της υγρασίας των κόκκων και τη μετατροπή των αμύλων σε ζάχαρη. Η καφεόλη, η ουσία που δίνει στον καφέ το άρωμά του, απελευθερώνεται και ο αποξηραμένος καφές αλέθεται τελικά για να ληφθεί η σκόνη.
Από τι αποτελείται ο καφές;
Ο καφές περιέχει δεκάδες ενεργά συστατικά, όπως οι τανίνες. Ένας κόκκος καφέ που δεν έχει καβουρδιστεί αποτελείται από :
- Υδατάνθρακες (λίγο κάτω από 50%) ,
- Λίπη (15%) ,
- Πρωτεΐνες (10%),
- Ανόργανα άλατα (5%),
- Καφεΐνη (έως 2,4%),
- Χλωρογενικό οξύ (περίπου 7%).
Ο καφές περιέχει επίσης πολυάριθμες βιταμίνες και μέταλλα, όπως μαγνήσιο, ασβέστιο και κάλιο.
Παρά τη δημοφιλή πεποίθηση, ο καφές περιέχει μόνο ένα μικρό ποσοστό καφεΐνης: 1,3% της ξηρής ύλης για την Arabica και 2,4% για τη Robusta.
Βιοδραστικές ενώσεις όπως η μελανοειδίνη σχηματίζονται κατά τη διαδικασία καβουρδίσματος του κόκκου του καφέ, δίνοντάς του το καφεκόκκινο χρώμα του.
Ποια είναι τα οφέλη του καφέ για τον οργανισμό;
Όταν καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες, ο καφές έχει αμέτρητα οφέλη για τον οργανισμό. Ακολουθούν τα κυριότερα οφέλη.
Βελτιστοποίηση της νοημοσύνης και της προσοχής
Ο καφές έχει σημαντική επίδραση στο νευρικό σύστημα χάρη στην καφεΐνη που περιέχει. Εκτός από τη μείωση του αισθήματος κούρασης, βελτιστοποιεί τη συγκέντρωση και τα αντανακλαστικά και αυξάνει την εγρήγορση.
Η καφεΐνη εμποδίζει τη δράση της αδενοσίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που είναι υπεύθυνος για τον ύπνο. Ως αποτέλεσμα, η ντοπαμίνη ή η νοραδρεναλίνη και οι διεγερτικοί νευροδιαβιβαστές δρουν από μόνοι τους για να ενισχύσουν τη ζωτικότητα του οργανισμού.
Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά
Αν υπάρχει μια ουσία πλούσια σε αντιοξειδωτικά, αυτή είναι ο καφές. Στην πραγματικότητα, οι κόκκοι καφέ και ο καβουρδισμένος καφές είναι γεμάτοι από ενεργά συστατικά που ονομάζονται πολυφαινόλες. Αυτά έχουν σημαντικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Έχει μάλιστα αποδειχθεί ότι ο καφές περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από οποιοδήποτε άλλο φρούτο ή λαχανικό. Αυτό διευκολύνει την καταπολέμηση εκφυλιστικών ασθενειών του εγκεφάλου, όπως το Αλτσχάιμερ ή το Πάρκινσον, ορισμένων μορφών καρκίνου και του διαβήτη τύπου 2.
Ένα εξαιρετικό βοήθημα για την πέψη
Αν πολλοί άνθρωποι υιοθετούν την περίφημη παράδοση ενός φλιτζανιού καφέ αμέσως μετά το γεύμα, είναι επειδή το ρόφημα αυτό διεγείρει την έκκριση των ενζύμων που απαιτούνται για την πέψη και ρυθμίζει την εντερική διέλευση.
Η διουρητική του δράση στον οργανισμό προάγει επίσης την έκκριση ούρων για τη διατήρηση των νεφρών και θεραπεύει και προλαμβάνει τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Κατά των ημικρανιών
Ο καφές φημίζεται επίσης ότι είναι ένα εξαιρετικό αναλγητικό. Η καφεΐνη ασκεί πίεση στα αιμοφόρα αγγεία του εγκεφάλου για την ανακούφιση από τις ημικρανίες σχεδόν αμέσως. Ο συνδυασμός της με παρακεταμόλη ή ασπιρίνη δεκαπλασιάζει τα αποτελέσματά της.
Σας παχαίνει ο καφές;
Σας κάνει ο καφές να παχύνετε; Η απάντηση είναι ναι, αλλά μόνο σε σχετικά υπερβολικές δόσεις και υπό ορισμένες συνθήκες.
Θεωρητικά, ένα φλιτζάνι καφέ περιέχει σχεδόν 0 θερμίδες. Η καφεΐνη είναι η κύρια αιτία της αύξησης του βάρους που συνδέεται με την υπερκατανάλωση αυτού του ροφήματος. Η καφεΐνη διεγείρει την παραγωγή κορτιζόλης (της ορμόνης του στρες) από τον οργανισμό. Η κορτιζόλη αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα του οργανισμού. Όσο περισσότερο καφέ πίνετε, τόσο μεγαλύτερη είναι η δόση καφεΐνης στον οργανισμό σας. Το ένα οδηγεί στο άλλο: το πλεονάζον γλυκογόνο μετατρέπεται σε ζάχαρη.
Έτσι, η ζάχαρη καταλήγει στην κυκλοφορία του αίματος. Η ζάχαρη είναι συνώνυμο της ενέργειας, γεγονός που καθιστά τον καφέ παράγοντα ντόπινγκ για τους αθλητές και τις αθλήτριες. Αλλά το αδιάθετο πλεόνασμα θα αποθηκευτεί ως λίπος. Έτσι, αργά ή γρήγορα θα γίνετε υπέρβαροι.
Από την άλλη πλευρά, ο καφές που καταναλώνεται σε υπερβολική δόση προκαλεί περισσότερο ή λιγότερο χρόνια αϋπνία. Ωστόσο, η έλλειψη ύπνου εμποδίζει τον οργανισμό να αποβάλλει τα απόβλητα με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Αυτές οι συσσωρευμένες τοξίνες συμβάλλουν στην αύξηση του σωματικού λίπους, εξ ου και η χρήση του καφέ σε ορισμένα συμπληρώματα διατροφής. Συγκεκριμένα, μπορείτε να διαβάσετε την κριτική μου για το PhenQ, έναν από τους πιο γνωστούς λιποδιαλύτες.
Τέλος, η έλλειψη ύπνου το προηγούμενο βράδυ μετά από ακατάλληλη κατανάλωση καφέ οδηγεί σε συσσωρευμένη κόπωση, η οποία σας κάνει να παραμελείτε τη διατροφική σας υγιεινή. Έχετε την τάση να ετοιμάζετε μη ισορροπημένο γρήγορο φαγητό (παραγγέλνετε πίτσα, μπιφτέκι, πατάτες τηγανιτές κ.λπ.), γεγονός που ενθαρρύνει την αύξηση του σωματικού βάρους.
Συμπέρασμα
Όπως λέει και η παροιμία, “το πολύ είναι κακό”. Η αύξηση βάρους που σχετίζεται με τον καφέ μπορεί να εξηγηθεί μόνο από την υπερκατανάλωση, οπότε καλό είναι να αναθεωρήσετε τις συνήθειές σας και να επαναφέρετε σε ισορροπία τον τρόπο ζωής και τη διατροφή σας. Θα πρέπει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι ο καφές έχει μια παράδοξη επίδραση: σε ορισμένες αναλογίες, το ποτό αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος…