[Το άρθρο ενημερώθηκε στις 08/09/2023]
Η σόγια είναι ένα όσπριο πλούσιο σε απαραίτητα λιπαρά οξέα. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Αυτό το μέλος της οικογένειας των οσπρίων χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην Ασία για την παρασκευή λαδιού και τροφίμων όπως το γάλα, το τόφου και το κρέας σόγιας. Η κατανάλωσή της έχει γίνει δημοφιλής και στις δυτικές χώρες τα τελευταία 20 χρόνια και οι ειδικοί την έχουν ορίσει ως μία από τις πιο πλήρεις τροφές που υπάρχουν. Ωστόσο, ένα ερώτημα παραμένει: σας παχαίνει η σόγια;
Σας παχαίνει η σόγια;
Όχι, η σόγια δεν σας παχαίνει. Αντιθέτως, ορισμένοι διατροφολόγοι θεωρούν ότι η σόγια είναι “η τροφή αδυνατίσματος του 21ου αιώνα”. Η υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες της προσδίδει ένα ισχυρό χορταστικό αποτέλεσμα. Ο άλλος σημαντικός παράγοντας για την ικανότητα της σόγιας να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος είναι η περιεκτικότητά της σε ισοφλαβόνες.
Οι ισοφλαβόνες είναι ένας τύπος φυτοοιστρογόνου, μια μη στεροειδής φυτική ένωση παρόμοια με τα οιστρογόνα. Ενεργοποιούν το μεταβολισμό, ώστε το σώμα μας να καίει περισσότερη ενέργεια. Οι ισοφλαβόνες ενεργοποιούν υποδοχείς που εμπλέκονται άμεσα στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών. Όταν ενεργοποιούνται από την παρουσία ισοφλαβονών, τα λιποκύτταρα καίνε τα λιπαρά οξέα που υπάρχουν μέσα σε αυτά.
Μια ανησυχία σχετικά με την κατανάλωση προϊόντων σόγιας είναι ότι θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε ακούσια αύξηση βάρους επηρεάζοντας τη λειτουργία του θυρεοειδούς. Ο θυρεοειδής ελέγχει τον μεταβολισμό σας και οτιδήποτε κάνει τον θυρεοειδή σας λιγότερο ενεργό μπορεί να επιβραδύνει τον μεταβολισμό σας, οδηγώντας σε αύξηση του σωματικού βάρους.
Μια ανάλυση που δημοσιεύθηκε το 2006 στο περιοδικό Thyroid εξέτασε διάφορες μελέτες που μέτρησαν τις επιδράσεις της σόγιας στη λειτουργία του θυρεοειδούς. Η μελέτη αυτή διαπίστωσε ότι η σόγια δεν έχει σημαντική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς. Αυτό υποδηλώνει ότι η σόγια δεν διαφέρει από άλλες τροφές όσον αφορά την αύξηση του σωματικού βάρους.
Η περιστασιακή κατανάλωση σόγιας δεν παράγει, ωστόσο, οφέλη για το αδυνάτισμα. Τα οφέλη της γίνονται εμφανή όταν καταναλώνεται τακτικά. Η σόγια είναι ένα όσπριο, όπως οι φακές, ο αρακάς ή τα ρεβίθια. Αυτό την καθιστά ένα πολύ ευπροσάρμοστο τρόφιμο που μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.
Σας παχαίνει η σάλτσα σόγιας;
Η σάλτσα σόγιας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα. Προερχόμενη από την ανατολίτικη κουζίνα, προσθέτει μια πολύ χαρακτηριστική γεύση στα πιάτα σας και ταιριάζει απόλυτα με σχεδόν κάθε φαγητό. Αυτή η σάλτσα παρέχει 65 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, δηλαδή μόνο το 2% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων για έναν ενήλικα.
Η σάλτσα σόγιας είναι χαμηλή σε θερμίδες, ειδικά σε σύγκριση με άλλα καρυκεύματα που συχνά αποτελούν μέρος της διατροφής μας. Για κάθε 100 γραμμάρια κέτσαπ, καταναλώνουμε 112 kcal, για κάθε 100 γραμμάρια ροζ σάλτσας 125 kcal και για μόλις μία κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, καταναλώνουμε 110 kcal. Η σάλτσα σόγιας όχι μόνο δεν σας παχαίνει, αλλά μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.
Τι γίνεται με το κρέας σόγιας;
Το κρέας σόγιας είναι παρόμοιο με το συνηθισμένο κρέας. Περιέχει πρωτεΐνες και καταναλώνεται από vegans και χορτοφάγους σε όλο τον κόσμο. Το κρέας σόγιας παρασκευάζεται από αλεύρι σόγιας ή/και λάδι σόγιας.
Το κρέας σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μπιφτεκιών, τάκος, μπουρίτος και άλλων πιάτων που γενικά χρησιμοποιούν κρέας. Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία απόδειξη ότι το κρέας σόγιας παχαίνει. Το κρέας σόγιας περιέχει την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με το κανονικό κρέας, αλλά καθόλου λίπος.
Ως αποτέλεσμα, η σόγια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος, ιδιαίτερα για όσους ακολουθούν μια δίαιτα πολύ χαμηλών λιπαρών ή προσπαθούν να μειώσουν την ποσότητα λίπους που καταναλώνουν.
Σας παχαίνει το γάλα σόγιας;
Το γάλα σόγιας παρασκευάζεται από σόγια, η οποία αλέθεται σε νερό και βράζεται στον ατμό για 15 έως 20 λεπτά. Είναι ένα από τα πιο υγιεινά και θρεπτικά ροφήματα που υπάρχουν.
Το γάλα σόγιας είναι επίσης ένας εξαιρετικός σύμμαχος για την απώλεια βάρους, καθώς περιέχει μόνο περίπου 40 θερμίδες ανά 100 χιλιοστόλιτρα. Περιέχει επίσης μόλις 2% λιπαρά, εκ των οποίων μόνο 0,2 γραμμάρια είναι κορεσμένα. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες μας βοηθούν να αισθανόμαστε χορτάτοι και λιγότερο πεινασμένοι. Αυτό καθιστά το γάλα σόγιας πολύ καλό για την απώλεια βάρους. Μπορείτε λοιπόν να πίνετε γάλα σόγιας με απόλυτη ηρεμία, γιατί δεν θα σας κάνει να πάρετε βάρος.
Τι γίνεται με το τόφου;
Σας παχαίνει το τόφου; Το τόφου παρασκευάζεται από σόγια, νερό και ένα πηκτικό. Αυτό το πηκτικό είναι συνήθως θειικό ασβέστιο, χλωριούχο μαγνήσιο ή χλωριούχο ασβέστιο. Αυτά τα πηκτικά είναι που δίνουν σε κάθε τύπο τόφου τη διαφορετική υφή και σκληρότητα. Αυτή η φυτική τροφή περιέχει μόλις 4% λίπος και 70 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Χάρη σε αυτές τις θρεπτικές αξίες, το τόφου είναι ιδανικό για κάθε δίαιτα αδυνατίσματος ή για τη διατήρηση ενός υγιούς βάρους. Ωστόσο, θα πρέπει να αποφεύγουμε να το τρώμε τηγανητό, καθώς αυτό θα πολλαπλασίαζε την πρόσληψη θερμίδων. Το ψητό τόφου είναι μια μερίδα φυτικής πρωτεΐνης που μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε πιάτο με σαλάτα, λαχανικά ή δημητριακά ολικής αλέσεως. Το αποτέλεσμα είναι ένα ισορροπημένο, υγιεινό μενού.
Η ανάλυσή μου δείχνει ότι ούτε η σόγια ούτε τα παράγωγά της παχαίνουν. Χρησιμοποιημένα ως μέρος μιας πλούσιας, ισορροπημένης διατροφής, η σόγια και τα παράγωγά της μπορούν να μας βοηθήσουν να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι πρέπει να αποφεύγονται οι υπερβολές. Η σόγια είναι καλή για την υγεία σας και δεν σας κάνει να παχύνετε. Αλλά η υπερβολική ποσότητα μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα.
Ανακαλύψτε την απάντηση και στο βίντεο: