[Το άρθρο ενημερώθηκε στις 08/09/2023]
Γνωρίζατε ότι καταναλώνετε 13 λίτρα ανά άτομο ετησίως; Υπάρχουν πολλές μάρκες για να διαλέξετε: από τούβλα, κονσέρβες ή ακόμη και φρέσκα. Πώς όμως επιλέγετε τη σωστή σούπα;
Τι είναι η σούπα;
Ο όρος “σούπα” χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα υγρό παρασκεύασμα με βάση τα λαχανικά.
Από τη στιγμή όμως που αποκαλείται σούπα, υπάρχουν ενδείξεις για το προϊόν, διότι υπάρχουν σούπες… και σούπες…
Ανάλογα με την υφή, η σούπα θα ονομάζεται potage (πολύ υγρή σούπα), mouliné (με κομμάτια λαχανικών) ή velouté (περιέχει λίπος, συνδετικό υλικό όπως αλεύρι και είναι ανακατεμένη).
Μπορείτε να βρείτε αφυδατωμένες σούπες, ξηρά προϊόντα στα οποία προστίθεται ζεστό νερό για την ανασύσταση της σούπας.
Ή κατεψυγμένες σούπες, οι οποίες συχνά είναι παρόμοιες σε σύνθεση με τις σπιτικές σούπες (με την ποσότητα του αλατιού να διατηρείται υπό έλεγχο).
Μπορείτε επίσης να βρείτε φρέσκες σούπες, αλλά αυτές είναι πιο ακριβές.
Περιέχουν πολλά λαχανικά, οπότε κάνουν καλό στην υγεία σας!
Οι σούπες παρέχουν νερό, το οποίο είναι συχνά το δεύτερο συστατικό μετά τα λαχανικά. Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για την υγιή λειτουργία του εντέρου.
Και όταν τρώτε σούπες που είναι αρκετά πηχτές, σύντομα αισθάνεστε χορτάτοι χωρίς να τρώτε πολύ. Πρόκειται για ένα τρόφιμο που δίνει μεγάλη δύναμη για χαμηλή πρόσληψη θερμίδων.
Και αν στα παιδιά σας δεν αρέσει η σούπα, σερβίρετέ την σε ένα φλιτζάνι με ένα όμορφο καλαμάκι – πιάνει κάθε φορά!
Υπάρχουν όμως μερικές παγίδες…
Πρέπει να ξέρετε πώς να τις επιλέξετε και να μην πέσετε σε ορισμένες παγίδες…
Η σούπα φέρνει κορεσμό αλλά… είναι… μερική.
Στην πραγματικότητα, παρόλο που η σούπα είναι ένα γεύμα που καθυστερεί, καθώς είναι υγρό, είναι επίσης διουρητικό.
Ως αποτέλεσμα, χάνετε γρήγορα τα οφέλη των κατασταλτικών ιδιοτήτων της όρεξης του νερού, καθώς χωνεύεται πολύ γρήγορα!
Γι’ αυτό μην την κάνετε ένα και μόνο γεύμα, είναι προτιμότερο να προσθέσετε μετά μια μασώμενη τροφή, όπως κρέας ή ψωμί, καθώς η μάσηση σας βοηθάει να νιώθετε χορτάτοι.
Και γιατί να μην επιλέξετε μια μινεστρόνε, μια παραλλαγή της πηχτής σούπας λαχανικών της ιταλικής κουζίνας, συχνά με προσθήκη ζυμαρικών ή ρυζιού, και σερβίρεται με τριμμένη παρμεζάνα.
Και να είστε προσεκτικοί, επίσης, γιατί υπάρχει σούπα και σούπα.
Αν, αντί να φτιάχνετε σπιτικές σούπες, αγοράζετε βιομηχανικές σούπες στο εμπόριο, κινδυνεύετε να καταλήξετε σε σούπες πολύ αλμυρές, με πρόσθετη ζάχαρη ή με πρόσθετα όπως το γλουταμικό, ένα ενισχυτικό γεύσης που κάνει κακό στην υγεία σας.
Κοιτάξτε λοιπόν προσεκτικά τον κατάλογο των συστατικών: πρέπει να είναι σύντομος και να περιέχει μόνο ό,τι θα περιείχε η σπιτική σας σούπα!
Ευτυχώς, υπάρχουν μάρκες στην αγορά που πλησιάζουν τη “σπιτική”.
Η σούπα “χωρίς χρωστικές και συντηρητικά” είναι καλή σούπα;
Ναι, αλλά πάνω απ’ όλα είναι υποχρεωτική!
Στην πραγματικότητα, είναι ο κανονισμός: η σούπα δεν πρέπει να περιέχει συντηρητικά ή χρωστικές ουσίες, οπότε δεν είναι το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να αναζητήσετε όταν αγοράζετε σούπα.
Τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε σούπα;
- Βεβαιωθείτε ότι η περιεκτικότητα σε λαχανικά είναι τουλάχιστον 50%.
- Προσέξτε την περιεκτικότητα σε αλάτι! Ένα κατ’ εξοχήν ενισχυτικό γεύσης, οι κατασκευαστές τείνουν να είναι πολύ βαρείς. Πρέπει να είναι λιγότερο από 1g ανά 100ml σούπας.
- Η ποσότητα των φυτικών ινών πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 1,5 g ανά 100 ml για να έχει πραγματικό ενδιαφέρον.
- Η ζάχαρη είναι ο δεύτερος ενισχυτής γεύσης και πρέπει να είναι μικρότερη από 1 γρ. ανά 100 ml.
- Η περιεκτικότητα σε λιπίδια, δηλαδή σε λίπος, δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2,5 έως 3 g/100 ml.
Και για άλλη μια φορά, το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι απλά να φτιάξετε τη δική σας σούπα!
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να φτιάξετε σπιτική σούπα;
Μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα με μερικές απλές συμβουλές.
Πρώτα απ’ όλα, αν δεν έχετε το χρόνο να αγοράσετε καλά φρέσκα βιολογικά λαχανικά που θα πρέπει να καθαρίσετε και να κόψετε, λοιπόν, αγοράστε απλά βιολογικά κατεψυγμένα λαχανικά! Θα έχετε ήδη γλιτώσει πολύτιμο χρόνο από το ξεφλούδισμα και το κόψιμο, και αυτά τα μη προετοιμασμένα κατεψυγμένα λαχανικά είναι εξίσου καλά διατροφικά.
Και μόλις φτιάξετε τη σούπα σας, απλά καταψύξτε την και θα έχετε αρκετό φαγητό για όλη την εβδομάδα!
Είναι φθηνότερη, ξέρετε τι βάζετε μέσα και θα έχει και την ίδια ωραία γεύση.