[Το άρθρο ενημερώθηκε στις 08/09/2023]
Γευστικές και ελαφριές, οι κομπόστες είναι ένα επιδόρπιο χαμηλών θερμίδων, πλούσιο σε φυτικές ίνες, πλούσιο σε βιταμίνες και πρακτικό.
Είτε πρόκειται για τα παιδιά είτε για ένα σνακ για τους μεγάλους, οι κομπόστες είναι πρακτικές: μπορείτε να τις πάρετε παντού μαζί σας, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε τα φρούτα και δεν χρειάζεται να αφήνετε ψίχουλα παντού…
Πρακτικές, αλλά είναι υγιεινές;
Τι είναι η κομπόστα;
Μια κομπόστα είναι ανάμεικτα μαγειρεμένα φρούτα, οπότε περιέχει φυτικές ίνες, φρουκτόζη (ένα σάκχαρο που υπάρχει φυσικά στα φρούτα), βιταμίνες (κυρίως βιταμίνη C) και μέταλλα.
Έτσι, η κομπόστα βοηθάει, για παράδειγμα, την εντερική μας διέλευση.
Και, είτε βιολογικά είτε συμβατικά, η κομπόστα συμμορφώνεται με αυστηρούς κανονισμούς και δεν πρέπει να περιέχει συντηρητικά, χρωστικές ή τεχνητές αρωματικές ουσίες.
Μπορούν να αντικαταστήσουν τα φρούτα;
Τα φρέσκα φρούτα παρέχουν επίσης φυτικές ίνες, φρουκτόζη, βιταμίνη C και μέταλλα, γι’ αυτό και συνιστούμε να τρώτε 2 έως 3 κομμάτια την ημέρα.
Αλλά, δυστυχώς, οι κομπόστες περιέχουν πολύ περισσότερη ζάχαρη από ό,τι τα φρούτα, και αυτό είναι το πρόβλημα! Και όχι φυσική ζάχαρη, αλλά ζάχαρη που προσθέτουν οι κατασκευαστές για να τονίσουν τις γεύσεις ή να καλύψουν άλλες.
Και περιέχουν λιγότερες βιταμίνες, επειδή αυτές καταστρέφονται εν μέρει με το μαγείρεμα (ευτυχώς, ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν ασκορβικό οξύ, που στην πραγματικότητα είναι βιταμίνη C).
Όσο για τις φυτικές ίνες, που περιέχονται φυσικά στα φρούτα, είναι επίσης λιγότερες στις κομπόστες, καθώς τείνουν να χάνουν τις ιδιότητές τους όταν μαγειρεύονται ή/και αναμειγνύονται. Επιπλέον, επειδή η υφή είναι αναμεμειγμένη, δεν μασάμε, οπότε μια κομπόστα είναι πολύ λιγότερο χορταστική, οπότε τείνουμε να τρώμε περισσότερο από αυτήν!
Τι γίνεται με τους πουρέδες φρούτων; Ποια είναι η διαφορά;
Οι “πουρέδες φρούτων” είναι μόνο πολτοποιημένα φρούτα, χωρίς άλλα πρόσθετα! Στην πραγματικότητα, είναι το ισοδύναμο των “κομπόστας χωρίς προσθήκη ζάχαρης”.
Είναι μαγειρεμένα φρούτα που αναμειγνύονται μαζί και αυτό είναι όλο! Με την πιθανή προσθήκη ασκορβικού οξέος, με άλλα λόγια βιταμίνης C.
Συμβουλή : Μπορείτε επίσης να αγοράσετε κομπόστες για μωρά – είναι βέβαιο ότι δεν έχουν πρόσθετη ζάχαρη!
Είναι η κομπόστα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη καλύτερη από την “κανονική” κομπόστα;
Όταν βλέπετε να γράφεται “κομπόστα” χωρίς τίποτε άλλο, σημαίνει ότι υπάρχουν φρούτα αλλά και πρόσθετη ζάχαρη.
Και όταν γράφει “χαμηλών λιπαρών”, σημαίνει ότι η κομπόστα περιέχει 30% λιγότερη ζάχαρη από τις παραδοσιακές κομπόστες της ίδιας μάρκας, αλλά υπάρχει μια παγίδα!
Ναι, υπάρχει! Μπορεί να καταλήξετε σε κομπόστες με μειωμένα λιπαρά που περιέχουν περισσότερη ζάχαρη από μια μη μειωμένη κομπόστα!
- Συνοψίζοντας, λοιπόν, το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να χρησιμοποιείτε πουρέδες φρούτων ή κομπόστες χωρίς προσθήκη ζάχαρης και, ακόμα καλύτερα, να φτιάχνετε τις δικές σας κομπόστες!
- Οι σπιτικές κομπόστες που φτιάχνονται με φρέσκα, εποχιακά προϊόντα είναι παιχνιδάκι να τις φτιάξετε και είναι πολύ πιο οικονομικές.
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε τα φρούτα σας (σχεδόν όλα τα φρούτα μπορούν να γίνουν κομπόστες).Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό (όχι πολύ), αφήστε τα να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα, στη συνέχεια πολτοποιήστε τα με ένα πιρούνι ή έναν πουρέ πατάτας, για παράδειγμα (αποφύγετε το μπλέντερ, που τείνει να τα συνθλίβει όλα ανελέητα), και το μόνο που απομένει είναι να τα σερβίρετε παγωμένα!
Αν θέλετε, μπορείτε να αρωματίσετε την κομπόστα σας με ξύσμα λεμονιού, βανίλια ή κανέλα.
Μπορείτε να διαμορφώσετε τις σπιτικές κομπόστες σας όπως επιθυμείτε, και διατηρούνται για δύο ή τρεις ημέρες στο ψυγείο, οπότε φροντίστε να τις απολαύσουν τα παιδιά σας και κεράστε τον εαυτό σας… φυσικά!
Συμβουλή: Αποφύγετε να ξεφλουδίσετε κάποια από τα φρούτα σας πριν τα λιώσετε. Θυμηθείτε ότι όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα βρίσκονται στη φλούδα!
Είναι οι κομπόστες από κολοκύθες το ίδιο καλές με τις κομπόστες από βάζα;
Οι κομπόστες από κολοκύθες είναι πρακτικές, δεν υπάρχει τίποτα να πούμε γι’ αυτό:
- Μπορείτε να καταπιείτε μια κομπόστα γρήγορα με ένα κουτάλι, αλλά με μια κολοκύθα, χρειάζονται μόλις 2 δευτερόλεπτα! Δεν προλαβαίνετε καν να την απολαύσετε!
- Τα μπουκάλια με κομπόστα χρησιμοποιούνται συχνά λανθασμένα ως σνακ.
Η συμβουλή μου είναι να αποφύγετε την προσθήκη χυμού φρούτων, καθώς αυτό θα προκαλέσει την εκτόξευση του μετρητή φρουκτόζης στα ύψη – ένα φυσικό σάκχαρο φρούτων, ομολογουμένως, αλλά ένα σάκχαρο παρ’ όλα αυτά, το οποίο, σε περίσσεια, θα μετατραπεί σε λίπος στο σώμα σας (τριγλυκερίδια). - Και όσον αφορά το περιβάλλον, με όλο αυτό το πλαστικό, δεν είναι και τόσο καλό…
Εν κατακλείδι, βέβαια, από άποψη θερμίδων, είναι προτιμότερο να φάτε ένα μικρό βάζο κομπόστα από μια φέτα κέικ σοκολάτας, αλλά για την υγεία και τη σιλουέτα σας, φροντίστε να μην το παρακάνετε μόνο και μόνο επειδή είναι φρούτο.
ΓΙΑ ΝΑ ΣΥΝΟΨΊΣΟΥΜΕ:
- Οι κομπόστες είναι λιγότερο ηρεμιστικές από τα φρούτα και είναι γλυκές.
- Επιλέξτε πουρέδες φρούτων και κομπόστες χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
- Προσοχή στην παγίδα της κομπόστας με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη!
- Μη διστάσετε να φτιάξετε τη δική σας κομπόστα