[Το άρθρο ενημερώθηκε στις 08/09/2023]
Η μπαγκέτα είναι ένα από τα γαστρονομικά σύμβολα της Γαλλίας, και ειδικότερα του Παρισιού. Ο καθένας από εμάς έχει τουλάχιστον μία εικόνα ή φωτογραφία ενός Γάλλου που περπατάει στο δρόμο με μια μπαγκέτα κάτω από το χέρι του! Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι βρίσκεται στον κατάλογο των παραδοσιακών προϊόντων της γαλλικής γαστρονομίας και ότι από μόνη της αντιπροσωπεύει το 80% του ψωμιού που πωλείται σε όλη τη Γαλλία. Ωστόσο, η φήμη αυτού του ψωμιού έχει εξαπλωθεί πέρα από τα εθνικά σύνορα και πλέον διατίθεται στα σούπερ μάρκετ όλου του κόσμου. Το ερώτημα όμως παραμένει: πόσες θερμίδες περιέχει μια μπαγκέτα;
Θερμίδες σε μια μπαγκέτα: 270 Kcal
Στα 100 γραμμάρια γαλλικής μπαγκέτας περιέχονται 270 θερμίδες. Τα 100 γραμμάρια μπαγκέτας με σκόρδο παρέχουν 272 θερμίδες. Μισή μπαγκέτα με δημητριακά παρέχει 316 θερμίδες. Μια μπαγκέτα με δημητριακά ολικής αλέσεως παρέχει 255 θερμίδες. Ένα κομμάτι 2,5 εκατοστών ζυγίζει περίπου 40 γραμμάρια, πράγμα που σημαίνει ότι περιέχει 108 θερμίδες. Μια μεσαίου μεγέθους μπαγκέτα (150 g) περιέχει περίπου 405 θερμίδες (kcals).
Για να δείτε πόσο πολύ είναι πραγματικά, σημειώστε ότι οι θερμίδες σε μια μεσαίου μεγέθους μπαγκέτα (150 γρ.) είναι παρόμοιες με τις θερμίδες που περιέχονται, για παράδειγμα, σε 8,5 μήλα, 5,5 ποτήρια κόκα κόλα, 4,5 φέτες τυρί, 4 φέτες ψωμί, 3,5 ποτήρια γάλα και 24 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
Για να απαλλαγείτε από αυτές τις θερμίδες (465 kcal), πρέπει να κάνετε ποδήλατο για τουλάχιστον 66 λεπτά, να κολυμπήσετε για 55 λεπτά ή να κάνετε τζόκινγκ για 47 λεπτά. Οι θερμίδες σε μια μπαγκέτα προέρχονται από πρωτεΐνες (14%), υδατάνθρακες (67%) και λίπος (19%).
Τώρα φανταστείτε ένα σάντουιτς. Τι περιέχει μια φέτα μπαγκέτα; Οι πιο συνηθισμένες προτάσεις είναι: μαγιονέζα, βούτυρο, τυρί, αλλαντικά, αυγό ή πάστα ψαριού και διακοσμήσεις λαχανικών. Αυτό σημαίνει ότι ένα μικρό σάντουιτς μπορεί να περιέχει αρκετές εκατοντάδες θερμίδες.
Πόση πρωτεΐνη, υδατάνθρακες και λίπος περιέχει μια μπαγκέτα;
Οι μπαγκέτες περιέχουν 10,86 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια. Μια μεσαίου μεγέθους μπαγκέτα (150g) περιέχει περίπου 16,3g πρωτεΐνης. Οι μπαγκέτες περιέχουν 52,04g υδατανθράκων ανά 100g. Μια μεσαίου μεγέθους μπαγκέτα (150 g) περιέχει περίπου 78,1 g υδατανθράκων. Μια μεσαίου μεγέθους μπαγκέτα ζυγίζει περίπου 150 γραμμάρια. Οι μπαγκέτες περιέχουν 2g φυτικών ινών ανά 100g.
Πίνακας θρεπτικών αξιών για τις μπαγκέτες
| Θρεπτικά συστατικά | Μπαγκέτα: περιεκτικότητα ανά 100 γραμμάρια |
| Υδατάνθρακες | 56,6 g |
| -εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g |
| -εκ των οποίων άμυλο | 51,8 g |
| -εκ των οποίων διαιτητικές ίνες | 1,9 g |
| πρωτεΐνες | 9,43 g |
| Λίπος | 1,5 g |
| -εκ των οποίων χοληστερόλη | 0.1 g |
| -εκ των οποίων κορεσμένα λιπαρά οξέα | 0,2 g |
| Κάλιο | 158 mg καλίου |
| Νάτριο | 681 mg |
| Νερό | 27 g |
| Αλκοόλη | 0mg |
Ποιο είναι το μέσο βάρος μιας σακούλας ψωμιού;
Μια μεσαίου μεγέθους μπαγκέτα (150g) περιέχει περίπου 3g φυτικών ινών. Αυτό αντιστοιχεί περίπου στο 10% των ημερήσιων αναγκών ενός ενήλικα.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε βιταμίνες;
Οι ακόλουθες τιμές μπορούν να βρεθούν σε μια μπαγκέτα γαλλικού ψωμιού:
- 0,427 mg κιταμίνης B1 (θειαμίνη),
- 0,37 mg βιταμίνης Β2 (ριβοφλαβίνη),
- 5,38 mg βιταμίνης Β3 (νιασίνη),
- 0,2 mg βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ),
- και 0,19 mg βιταμίνης Ε.
Περιεκτικότητα των μπαγκέτες σε ανόργανα άλατα
Οι μπαγκέτες αποτελούν πηγή σεληνίου και ψευδαργύρου. Το σελήνιο συμβάλλει στη διατήρηση υγιών μαλλιών και νυχιών. Συμβάλλει στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και του θυρεοειδούς αδένα. Ο ψευδάργυρος συμβάλλει στη διατήρηση της σωστής όρασης και του υγιούς δέρματος. Το ευεργετικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται όταν καταναλώνεται περίπου το μισό προϊόν την ημέρα. Μην ξεχνάτε ότι μια ισορροπημένη διατροφή και ένας ενεργός τρόπος ζωής είναι πολύ σημαντικά για την ευεξία και την υγεία σας.
Ποια πρόσθετα τροφίμων περιέχονται σε μια συνηθισμένη μπαγκέτα;
Στη Γαλλία, η μπαγκέτα είναι ένα προϊόν που σταδιακά έχει γίνει όλο και πιο βιομηχανικό, γεγονός που έχει μειώσει την εγγενή της ποιότητα, καθιστώντας την όλο και λιγότερο νόστιμη. Τα αρτοποιεία παρασκευάζουν μπαγκέτες χρησιμοποιώντας φθηνά άλευρα και ημιαυτόματες μεθόδους. Αυτό έχει επίσης καταστήσει τις μπαγκέτες αρτοποιείου όλο και περισσότερο παρόμοιες με το κατεψυγμένο ψωμί που πωλείται στα σούπερ μάρκετ. Επίσης στη Γαλλία, βάσει νόμου, οι μπαγκέτες μπορούν να περιέχουν έως και 14 πρόσθετα. Αυτά τα πρόσθετα περιλαμβάνουν :
- Οξικό οξύ και τα άλατά του (E260, E261, E262, E263),
- γαλακτικό οξύ και τα άλατά του (E270, E325, E326, E327),
- Ασκορβικό οξύ και τα άλατά του,
- Εστέρες (E300, E301, E302, E304),
- Λεκιθίνη (Ε322),
- Μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων (E471).
Σας παχαίνει το ψωμί;
Το αλεύρι σίτου, το νερό, η μαγιά και το αλάτι είναι τα λίγα και απλά βασικά συστατικά για την παρασκευή της μπαγκέτας, η οποία είναι ένα πραγματικά πλήρες τρόφιμο από διατροφική άποψη. Περιέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες σε διαφορετικά ποσοστά, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο.
Όλα αυτά είναι σημαντικά στοιχεία για την υγεία μας και η παρουσία τους θα πρέπει πάντα να εξασφαλίζεται σε καθημερινή βάση. Επομένως, θα ήταν λάθος να απαγορεύσετε εντελώς αυτό το είδος τροφής από τη διατροφή σας. Δεν είναι η ίδια η μπαγκέτα που σας παχαίνει.
Υπάρχουν και άλλες πτυχές που πρέπει να λάβετε υπόψη, όπως ο τύπος της μπαγκέτας που επιλέγετε, η ποσότητα των συστατικών με τα οποία προσλαμβάνεται και ο τρόπος που συνδυάζεται με άλλα τρόφιμα. Συμπερασματικά, οι μπαγκέτες δεν παχαίνουν. Όπως όλες οι τροφές, πρέπει απλώς να τις γνωρίζετε, να επιλέγετε τις καλύτερες, να τις προτιμάτε σε ορισμένες περιστάσεις και, κυρίως, να μάθετε τους σωστούς συνδυασμούς τροφίμων.