[Το άρθρο ενημερώθηκε στις 08/09/2023]
Οι γαρίδες είναι τα πιο διάσημα και δημοφιλή θαλασσινά. Η δημοτικότητά τους οφείλεται όχι μόνο στην τρυφερή, νόστιμη σάρκα τους, αλλά και στην υψηλή διατροφική τους αξία, τη χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Οι γαρίδες αποτελούν πλούσια πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών, βιταμινών του συμπλέγματος Β και πολύτιμων μετάλλων. Επιπλέον, είναι εύπεπτες. Ας μάθουμε πόσες θερμίδες περιέχουν οι γαρίδες.
Θερμίδες γαρίδας: 85 kcal ανά 100 g
Τα 100 γραμμάρια γαρίδες αντιστοιχούν σε 85 kcal. Ωστόσο, 100 γραμμάρια τηγανητών παναρισμένων γαρίδων έχουν ενεργειακή αξία 308 kcal. Οι μεσαίου μεγέθους γαρίδες (8 g) περιέχουν περίπου 7 θερμίδες (kcal). Για να πάρετε μια πραγματική ιδέα αυτής της τάξης μεγέθους, λάβετε υπόψη σας ότι η ποσότητα θερμίδων από μια μεσαίου μεγέθους γαρίδα (8 g) είναι παρόμοια με την ποσότητα θερμίδων από μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Για να απαλλαγείτε από αυτές τις θερμίδες (7 kcal), πρέπει να κάνετε ποδήλατο για τουλάχιστον 1 λεπτό, να κολυμπήσετε για 1 λεπτό ή να κάνετε τζόκινγκ για 1 λεπτό, για παράδειγμα.
Γαρίδες: Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λιπαρά
Οι θερμίδες στις γαρίδες προέρχονται από 95% πρωτεΐνες, 0% υδατάνθρακες και 5% λίπος. Οι γαρίδες έχουν μια αξιοπρεπή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, περίπου 150 mg ανά κιλό. Μια μερίδα γαρίδες παρέχει περίπου τη μισή ημερήσια ποσότητα που συνιστάται για καλή υγεία. Το θετικό είναι ότι αυτά τα οστρακοειδή αυξάνουν το καλό μέρος της χοληστερόλης, δηλαδή τα επίπεδα της HDL. Επομένως, δεν πρέπει να δαιμονοποιούνται, αλλά να απολαμβάνονται χωρίς υπερβολές, τόσο σε συχνότητα όσο και σε ποσότητα.
Πίνακας διατροφικών αξιών για τις γαρίδες
| Θρεπτικά συστατικά | Γαρίδες: περιεκτικότητα ανά 100 γραμμάρια |
| Υδατάνθρακες | 1,16 g |
| -εκ των οποίων σάκχαρα | 0 g |
| -εκ των οποίων άμυλο | 0 g |
| -εκ των οποίων διαιτητικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 17,4 g |
| Λίπος | 1,29 g |
| -εκ των οποίων χοληστερόλη | 161 mg |
| -εκ των οποίων κορεσμένα λιπαρά οξέα | 0,333 g |
| Κάλιο | 101 mg καλίου |
| Νάτριο | 347 mg νερό |
| Νερό | 77,8 g |
| Αλκοόλη | 0 mg |
Ποιο είναι το μέσο βάρος των γαρίδων;
Η μέση γαρίδα ζυγίζει 8 g.
Ποιες βιταμίνες περιέχει η γαρίδα;
Οι γαρίδες αποτελούν πηγή ωμέγα 3 και 6, που βοηθούν στον έλεγχο των τριγλυκεριδίων, και παρέχουν καλής ποιότητας πρωτεΐνες και βιταμίνες Β, οι οποίες είναι χρήσιμες για τον μεταβολισμό των λιπών και των πρωτεϊνών.
Η κυριότερη από αυτές είναι η βιταμίνη Β3 ή νιασίνη, η οποία, μεταξύ άλλων, διατηρεί το νευρικό σύστημα σε μέγιστη απόδοση και προάγει την κυτταρική αναπνοή και την πέψη των τροφών. Σε περίπτωση έλλειψης, μπορεί να υποφέρετε από ευερεθιστότητα και πονοκεφάλους.
Η βιταμίνη Β12, γνωστή και ως κοβαλαμίνη, είναι σημαντική κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για την πρόληψη του κινδύνου δυσμορφίας του εμβρύου. Αποτρέπει επίσης τη δυσλειτουργία στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Πόσα μέταλλα περιέχει η γαρίδα;
Οι γαρίδες είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε νάτριο: η περίσσεια αυτού του στοιχείου αυξάνει την κατακράτηση νερού και ανεβάζει την αρτηριακή πίεση, οδηγώντας σε αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης. Επομένως, θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση αυτής της τροφής εάν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση και να αποφεύγετε την προσθήκη αλατιού. Χαμηλές σε θερμίδες, οι γαρίδες είναι πολύ πλούσιες σε μέταλλα. Εκτός από νάτριο, περιέχουν μεγάλες ποσότητες καλίου, μαγνησίου, σιδήρου, φωσφόρου και ασβεστίου.
Περιέχουν οι γαρίδες πρόσθετα τροφίμων;
Οι φρέσκες, μη επεξεργασμένες γαρίδες δεν περιέχουν πρόσθετα τροφίμων. Επομένως, μπορούν να διατηρηθούν για κάποιο χρονικό διάστημα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη πριν από την κατανάλωσή τους. Ωστόσο, οι επεξεργασμένες γαρίδες, ιδίως οι γαρίδες σε κονσέρβα, απαιτούν :
- χρωστικές ουσίες : Ponceau 4R ή Coccine Nouvelle (E124), αμάραντο (E123), Jaune Soleil FCF ή πορτοκαλοκίτρινο (E110) και ταρταζίνη (E102),
- ρυθμιστές οξύτητας: κιτρικό οξύ (E330) και ορθοφωσφορικό οξύ (E338),
- και παράγοντα δέσμευσης: τετραοξικό οξύ αιθυλενοδιαμίνης (E385).
Σας παχαίνουν οι γαρίδες;
Οι αστικοί μύθοι λένε ότι οι γαρίδες δεν είναι καλές για όσους κάνουν δίαιτα επειδή είναι πολύ λιπαρές ή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Οι γαρίδες είναι σίγουρα χαμηλές σε θερμίδες. Τα 100 γραμμάρια γαρίδες παρέχουν 85 kcal. Επομένως, συνιστώνται για τα άτομα που επιθυμούν να χάσουν βάρος.
Οι γαρίδες παρέχουν θερμίδες κυρίως από την πρωτεΐνη. Είναι επομένως μια τροφή που πρέπει επίσης να θεωρείται εξαιρετική για όσους αθλούνται και για όσους χρειάζονται μια διατροφή που βοηθά στην αναδόμηση του οργανισμού.
Εκτός του ότι δεν παχαίνουν, η κατανάλωση θαλασσινών μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Οι γαρίδες είναι γεμάτες πρωτεΐνες, οι οποίες θα σας κρατήσουν χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και θα σας αποτρέψουν από το να τρώτε περισσότερο από όσο χρειάζεστε. Αυτό το αίσθημα κορεσμού προκαλείται επίσης από τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που περιέχονται στις γαρίδες.
Προσοχή στις αλλεργίες στα οστρακοειδή!
Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται για τα άτομα που πάσχουν από αλλεργία στα οστρακοειδή. Αυτή η ευρέως διαδεδομένη αλλεργία μπορεί να προκαλέσει μια σειρά συμπτωμάτων που κυμαίνονται από κνίδωση και κνησμό έως πρήξιμο των χειλιών και της γλώσσας, καθώς και πιθανά αναπνευστικά προβλήματα.