[Το άρθρο ενημερώθηκε στις 08/09/2023]
Το στήθος κοτόπουλου είναι ένα κρέας με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλά λιπαρά. Αποτελεί συστατικό σε πολλά πιάτα λόγω της ταχύτητας παρασκευής του και της ντελικάτης γεύσης του. Αυτό το προϊόν χαμηλών θερμίδων περιέχει πολλά μέταλλα που απαιτούνται για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Ας ρίξουμε μια ματιά στο πόσες θερμίδες περιέχει το στήθος κοτόπουλου.
Πόσες θερμίδες περιέχει το στήθος κοτόπουλου;
100 γραμμάρια ωμού στήθους κοτόπουλου παρέχουν στον οργανισμό μόλις 98 Kcal. Επομένως, πρόκειται για ένα προϊόν με χαμηλές θερμίδες.
Το στήθος κοτόπουλου θεωρείται άπαχο κρέας. Η θερμιδική αξία του παρασκευασμένου πιάτου αλλάζει λόγω της θερμικής επεξεργασίας. 100 γραμμάρια βρασμένου στήθους κοτόπουλου παρέχουν 98 θερμίδες, ενώ το ψημένο αξίζει 134 θερμίδες. 100 γραμμάρια τηγανητού στήθους κοτόπουλου χωρίς πανάρισμα αξίζουν 239 kcal. Παναρισμένο, η ίδια ποσότητα αξίζει 268 kcal. Θα πρέπει λοιπόν να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στον τρόπο παρασκευής και να επιλέξετε μια μέθοδο μαγειρέματος που είναι λιγότερο επιβλαβής για την απώλεια βάρους.
Περιεκτικότητα του στήθους κοτόπουλου σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λιπαρά
Η ποσότητα πρωτεΐνης σε 100 γρ. στήθους κοτόπουλου είναι 21,5 γρ. και η ποσότητα λίπους είναι 1,3 γρ. Το στήθος κοτόπουλου ταιριάζει απόλυτα με τις αρχές της εύπεπτης διατροφής, επειδή μόλις μαγειρευτεί δεν ερεθίζει το έντερο. Το λευκό κρέας χωρίς πέτσα είναι ιδανικό για άτομα με υψηλή χοληστερόλη, καθώς περιέχει μόλις 58 mg χοληστερόλης ανά 100 γραμμάρια. Αξίζει να το συγκρίνετε με το μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο περιέχει έως και 90 mg χοληστερόλης.
Πίνακας διατροφικών αξιών για το στήθος κοτόπουλου
| Θρεπτικά συστατικά | Στήθος κοτόπουλου: περιεκτικότητα ανά 100 γραμμάρια |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| -εκ των οποίων σάκχαρα | 0 g |
| -εκ των οποίων άμυλο | 0 g |
| -εκ των οποίων διαιτητικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 31 g |
| Λίπος | 3,57 g |
| -εκ των οποίων χοληστερόλη | 85 mg |
| -εκ των οποίων κορεσμένα λιπαρά οξέα | 1,01 g |
| Κάλιο | 256 mg |
| Νάτριο | 74 mg νερό |
| Νερό | 65,3 g |
Πόσο ζυγίζει ένα μέσο στήθος κοτόπουλου;
Ένα μέσο στήθος κοτόπουλου ζυγίζει 205 γραμμάρια και παρέχει περίπου 200 θερμίδες. Για το λόγο αυτό, αποτελεί δημοφιλή επιλογή για όσους κάνουν δίαιτα αδυνατίσματος.
Περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες
Το στήθος κοτόπουλου είναι μια καλή πηγή μετάλλων και βιταμινών. Μισό φιλέτο περιέχει :
- 385 mg κάλιο
- 33 mg μαγνήσιο
- 0,4 mg σίδηρο
- 0,49 mg ψευδαργύρου
- 0,1 mg χαλκού
- 0,1 mg μαγγάνιο,
- 0,09 mg θειαμίνης (βιταμίνη Β1),
- 0,153 mg ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2),
- 12,44 mg νιασίνη (βιταμίνη Β3),
- 0,55 mg πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6),
- 0,4 mg κοβαλαμίνη (βιταμίνη Β12).
Το φιλέτο αποτελεί καλή πηγή βιταμινών Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη σωστή λειτουργία του νευρικού και του κυκλοφορικού συστήματος. Τρώγοντας στήθος κοτόπουλου, αναπληρώνουμε επίσης μεταλλικά στοιχεία όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και ψευδάργυρο.
Ένα μέσο φιλέτο στήθους βάρους 200 γρ. καλύπτει το 85% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη Β6 και το 85% των αναγκών σε σελήνιο ενός μέσου ενήλικα.
Σας παχαίνει το στήθος κοτόπουλου;
Λόγω των θρεπτικών χαρακτηριστικών του και της ευκολίας κατανάλωσης, το στήθος κοτόπουλου είναι ένα από τα τρόφιμα που συνιστώνται γενικά στους αθλητές και στα άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Στην πραγματικότητα, το διατροφικό του προφίλ δείχνει ότι το στήθος κοτόπουλου είναι μια πηγή πρωτεΐνης χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Είναι επίσης ένα προϊόν χωρίς υδατάνθρακες. Περίπου το 90% των θερμίδων προέρχεται από την πρωτεΐνη, ενώ το 10% παρέχεται από το λίπος. Η τακτική κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε πρωτεΐνες έχει συσχετιστεί με την απώλεια βάρους.
Πρόσθετα τροφίμων και μολυσματικές ουσίες
Στη Γαλλία, απαγορεύεται η χρήση αντιβιοτικών στην πτηνοτροφία, με εξαίρεση την ανάγκη θεραπείας κάποιας ασθένειας των ζώων. Ωστόσο, υπάρχουν ανησυχίες σχετικά με την ποσότητα των αντιβιοτικών που χρησιμοποιούνται στη θεραπεία και απελευθερώνονται στο κρέας.
Η θεραπεία με αντιβιοτικά πραγματοποιείται υπό αυστηρό κτηνιατρικό έλεγχο και το κρέας πρέπει να περιμένει μια περίοδο χάριτος πριν φτάσει στο τραπέζι μας. Αυτό είναι το χρονικό διάστημα μετά το οποίο η συγκέντρωση της δραστικής ουσίας δεν έχει βλαβερές παρενέργειες στον ανθρώπινο οργανισμό. Δεν είναι όμως 100% βέβαιο ότι το κρέας που διατίθεται προς πώληση θα περιέχει μια αβλαβή δόση του αντιβιοτικού. Για λόγους ασφαλείας θα πρέπει να επιλέγονται προϊόντα με πιστοποιητικό ποιότητας.
Τα στοιχεία που δημοσίευσε ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός Φαρμάκων δείχνουν ότι στην Ευρώπη, τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται δύο φορές συχνότερα για τη θεραπεία των ζώων από ό,τι των ανθρώπων. Μεταξύ 2011 και 2014, η χρήση τους στη γεωργία αυξήθηκε έως και 23%.
Η ακριβής θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα των επιμέρους συστατικών του παρασκευασμένου πιάτου εξαρτάται από τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται κατά το μαγείρεμα (αποξηραμένα φρούτα, βούτυρο, κρέμα γάλακτος). Για να αποφύγετε την αύξηση της θερμιδικής αξίας του πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά.
Πλεονεκτήματα του στήθους κοτόπουλου
Χωρίς αμφιβολία, η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και η χαμηλή θερμιδική αξία των φιλέτων κοτόπουλου τα καθιστούν συχνό συστατικό στα γεύματα. Τρώγοντας στήθος κοτόπουλου, παρέχετε στον οργανισμό σας εύπεπτη πρωτεΐνη και μικρή ποσότητα λίπους. Ένα από τα πλεονεκτήματα είναι επίσης η σχετικά χαμηλή τιμή.