[Το άρθρο ενημερώθηκε στις 08/09/2023]
Το καρότο είναι ένα πολύ δημοφιλές, φθηνό και νόστιμο λαχανικό. Μπορεί να καταναλωθεί σε διάφορες μορφές και είναι πάντα εξαιρετικά ελκυστικό και δημοφιλές. Έχει επίσης πολλές θρεπτικές και βιταμινούχες ιδιότητες. Τα καρότα είναι καλά για την υγεία και την ομορφιά σας. Ας ρίξουμε μια ματιά στη θρεπτική αξία και την περιεκτικότητα των καρότων σε θερμίδες.
Θερμίδες καρότου: 40 kcal ανά 100 g
Τα καρότα είναι μια τροφή με χαμηλές θερμίδες. Μια μερίδα καρότου 100 γρ. παρέχει περίπου 40 kcal, σύμφωνα με την Apritel, τον οργανισμό έρευνας και πληροφόρησης για τα φρούτα και τα λαχανικά.
Τα νεαρά καρότα έχουν τις λιγότερες θερμίδες. Περιέχουν περισσότερο νερό και λιγότερη ζάχαρη. Ωστόσο, τα περισσότερα μίνι καρότα, που πωλούνται σε συσκευασίες ως έτοιμα σνακ, είναι γενικά κομμάτια από παλιά καρότα, κομμένα και γυαλισμένα ώστε να μοιάζουν με μικρά δείγματα. Πριν από τη συσκευασία, μερικές φορές υποβάλλονται σε επεξεργασία με διάλυμα χλωρίου για να αδρανοποιηθούν τα βακτήρια. Η επεξεργασία αυτή μειώνει τη θρεπτική τους αξία.
Καρότα: περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λιπίδια
Έως και το 78% της ενέργειας στα καρότα προέρχεται από υδατάνθρακες. Το 14% προέρχεται από πρωτεΐνες και το 7% από λίπος.
Πίνακας διατροφικών αξιών για τα καρότα
| Θρεπτικά συστατικά | καρότο: περιεκτικότητα ανά 100 γραμμάρια |
| Υδατάνθρακες | 9,58 g |
| -εκ των οποίων σάκχαρα | 4,74 g |
| -εκ των οποίων άμυλο | 1,43 g |
| -εκ των οποίων διαιτητικές ίνες | 2,8 g |
| Πρωτεΐνη | 0,93 g |
| Λίπος | 0,24 g |
| -εκ των οποίων χοληστερόλη | 0 g |
| -εκ των οποίων κορεσμένα λιπαρά οξέα | 0,032 g |
| Κάλιο | 320 mg |
| Νάτριο | 69 mg νερό |
| Νερό | 88,3 g |
| Αλκοόλη | 0 g |
Πόσο ζυγίζουν κατά μέσο όρο τα καρότα;
Σύμφωνα με την Apritel, το μέσο καρότο ζυγίζει 125 γραμμάρια.
Πόσες βιταμίνες παρέχει ένα καρότο;
Τα καρότα παρέχουν μεταξύ 4% και 7% της απαιτούμενης ποσότητας βιταμινών Β1, Β2, Β5, Ε και C, καθώς και νιασίνη και φυλλικά άλατα. Παρέχουν επίσης περισσότερο από το 10% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Κ και βιταμίνης Β6. Τα 100 γραμμάρια καρότου καλύπτουν περισσότερο από το 77% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη Α. Τα καρότα αποτελούν επίσης πηγή μολυβδαινίου, ενός σπάνιου ιχνοστοιχείου στη διατροφή.
Στο ανθρώπινο σώμα, ορισμένοι τύποι καροτίνης, όπως η α- και η β-καροτίνη, μετατρέπονται σε βιταμίνη Α ή ρετινόλη. Ως εκ τούτου, ονομάζονται προβιταμίνη Α. Τα καρότα είναι μια από τις πιο συμπυκνωμένες πηγές καροτενίου. Τα καρότα περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα β-καροτένιου. Ορισμένα μάλιστα περιέχουν περισσότερα από 1000 mg σε 100 γραμμάρια καρότου. Το β-καροτένιο είναι συνδεδεμένο με πηκτίνες, οι οποίες ανήκουν στο κλάσμα των υδατοδιαλυτών ινών.
Τα καρότα παρέχουν επίσης και άλλα αντιοξειδωτικά, όπως οι βιταμίνες C και Ε, καθώς και φλαβονοειδή, όπως η καεμφερόλη, η κερκέτα και η λουτεολίνη. Τα καρότα παρέχουν επίσης φαινολικές ενώσεις, όπως το χλωρογενικό οξύ.
Πόσα μέταλλα περιέχει ένα καρότο;
Τα καρότα περιέχουν ενώσεις υπέρ της υγείας, όπως αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, καθώς και μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκό και ψευδάργυρο. Μια μερίδα 100 γρ. παρέχει το 3-7% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης αυτών των επιμέρους συστατικών.
Περιέχουν τα καρότα πρόσθετα τροφίμων;
Όχι, τα καρότα δεν περιέχουν πρόσθετα τροφίμων.
Σας παχαίνει το καρότο;
Ως ελαφρύ λαχανικό, πλούσιο σε νερό και φυτικές ίνες, το καρότο συμβάλλει στην αύξηση του κορεσμού σε σημείο που μειώνει την πρόσληψη θερμίδων για τα επόμενα γεύματα. Με αυτόν τον τρόπο, τα καρότα προωθούν την απώλεια βάρους.
Γιατί λοιπόν τα καρότα απαγορεύονται από πολλές δίαιτες; Αυτό συνδέεται με τον μύθο που προέκυψε στις αρχές της δεκαετίας του 1980, όταν δημοσιεύτηκαν οι πρώτοι πίνακες με τις τιμές του γλυκαιμικού δείκτη διαφόρων προϊόντων. Στα καρότα δόθηκε λανθασμένα γλυκαιμικός δείκτης 92, ενώ στην πραγματικότητα η τιμή αυτή ήταν πάνω από 5 φορές χαμηλότερη.
Αν και το λάθος διορθώθηκε τα επόμενα χρόνια, δεν προσέλκυσε ποτέ τόση προσοχή όσο οι αρχικές μελέτες και η λανθασμένη πεποίθηση παγιώθηκε στη συνείδηση του κοινού.
Ποια είναι τα οφέλη των καρότων για την υγεία;
Η τακτική κατανάλωση καρότων αυξάνει το επίπεδο των αντιοξειδωτικών στο πλάσμα του αίματος. Τα αντιοξειδωτικά είναι το βασικό μέσο προστασίας του οργανισμού από το οξειδωτικό στρες. Οι ενώσεις αυτές προστατεύουν τον οργανισμό από εκφυλιστικές αλλαγές που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Επιδημιολογικές μελέτες έχουν επίσης επιβεβαιώσει τη σχέση μεταξύ της υψηλής κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών και της χαμηλότερης συχνότητας εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.
Τα οφέλη των καρότων περιλαμβάνουν
- υποστηρίζει το νευρικό σύστημα
- έχει θετική επίδραση στη μνήμη και τη συγκέντρωση,
- ενισχύει τα μαλλιά και τα νύχια,
- θρέφει το δέρμα
- μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου,
- ενισχύει την όραση,
- μειώνει τα συμπτώματα της γήρανσης.
- βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα,
- καθαρίζει και αποτοξινώνει το σώμα,
- υποστηρίζει το κυκλοφορικό σύστημα,
- μειώνει τη χοληστερόλη, μειώνοντας τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.
Ο χυμός καρότου είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αποκομίσετε τα οφέλη αυτού του λαχανικού. Ωστόσο, ο έτοιμος χυμός καρότου μπορεί να περιέχει βακτήρια που είναι επιβλαβή για τις έγκυες γυναίκες, τα μικρά παιδιά και τους ηλικιωμένους. Δεν θα πρέπει να καταναλώνονται από αυτούς. Οι σπιτικοί χυμοί είναι προτιμότεροι.
Το έντονο πορτοκαλί χρώμα των καρότων παρέχεται από τα καροτενοειδή. Τα καροτενοειδή απορροφούν το υπεριώδες φως. Καθώς συσσωρεύονται στο δέρμα και τα μάτια, τα προστατεύουν από τις βλαβερές συνέπειες των υπεριωδών ακτίνων. Προστατεύουν επίσης το συκώτι από τις επιπτώσεις των τοξικών ενώσεων.