[Το άρθρο ενημερώθηκε στις 08/09/2023]
Μπορεί να έχετε ακούσει για χυμό βρώμης, χυμό αμυγδάλου, χυμό φουντουκιού, χυμό σόγιας ή χυμό καρυδιού, ή ακόμη και να τα πίνετε τακτικά;
Είναι όμως αυτά τα ροφήματα φυτικής προέλευσης πραγματικά καλά για την υγεία μας;
Τι είναι τα ροφήματα φυτικής προέλευσης;
Στη μεγάλη οικογένεια των ροφημάτων φυτικής προέλευσης (σημειώστε ότι ο όρος “γάλα” έχει απαγορευτεί στην Ευρώπη για να περιγράψει αυτούς τους φυτικούς χυμούς από το 2017), μπορείτε να βρείτε κάποια που παρασκευάζονται από αμύγδαλα, σόγια, ρύζι ή φουντούκια…
Κάθε ρόφημα έχει τα δικά του ιδιαίτερα χαρακτηριστικά:
- ο χυμός βρώμης είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες και επομένως εξαιρετικός για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.
- ο χυμός αμυγδάλου περιέχει πολλές βιταμίνες, σίδηρο, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
- ο χυμός φουντουκιού είναι πλούσιος σε μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο.
- Ο χυμός καρυδιού είναι ιδανικός για τη διάρροια.
Υπάρχουν επίσης χυμοί από κινόα, κάστανα, καρυδόψιχα (ένα ποώδες φυτό) και σπέλτα (μια αρχαία ποικιλία σιταριού). Υπάρχουν πάρα πολλοί!
Όλο και περισσότεροι άνθρωποι πίνουν αυτού του είδους τα ροφήματα επειδή θέλουν να αποφύγουν το αγελαδινό γάλα, είτε από πεποίθηση είτε λόγω πραγματικών προβλημάτων δυσανεξίας.
Οι άνθρωποι τα πίνουν όπως θα έπιναν ένα ποτήρι συνηθισμένο γάλα, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν σάλτσες, πουρέδες και κέικ….Όμως προσέξτε, τα ροφήματα με βάση τα φυτά περιέχουν πολύ λιγότερο ασβέστιο από το αγελαδινό γάλα!
Η συμβουλή μου: Επιλέξτε φυτικούς χυμούς εμπλουτισμένους με ασβέστιο, καθώς αυτό αναγράφεται στη συσκευασία.
Ποια είναι λοιπόν η διαφορά με το γάλα;
Το γάλα συνήθως προορίζεται για προϊόντα που παράγονται από ζώα: αγελάδες ή κατσίκες.
Επομένως, τα ροφήματα που παρασκευάζονται από φυτά δεν πρέπει να συγχέονται με το ζωικό γάλα.
Στην πραγματικότητα, η σύνθεσή τους είναι πολύ διαφορετική και αυτά τα ροφήματα με βάση τα φυτά δεν πρέπει ποτέ να δίνονται σε βρέφη κάτω του ενός έτους αντί για γάλα, καθώς δεν καλύπτουν τις διατροφικές τους ανάγκες.
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα αυτών των ροφημάτων φυτικής προέλευσης;
Τα ροφήματα αυτά έχουν πολλά πλεονεκτήματα:
- Συχνά είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.
- Μπορούν να είναι πολύ χρήσιμα εάν δεν μπορείτε να ανεχθείτε ορισμένα συστατικά του γάλακτος, όπως η λακτόζη ή η καζεΐνη.
- Είναι επίσης χρήσιμα εάν πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψη χοληστερόλης και ζωικών λιπών (τα κακά λιπαρά).
- Είναι εύπεπτα. Αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι κάθε ρόφημα φυτικής προέλευσης έχει τα δικά του ιδιαίτερα χαρακτηριστικά.
Για παράδειγμα, ο χυμός σόγιας, ο οποίος χρησιμοποιείται ευρέως, έχει σύνθεση κοντά σε αυτή του γάλακτος όσον αφορά τις πρωτεΐνες και τα λιπίδια, αλλά δεν περιέχει λακτόζη και χοληστερόλη. Περιέχει επίσης ισοφλαβόνες, οι οποίες προάγουν την ορμονική ισορροπία.
Ο χυμός καρύδας είναι πολύ πλούσιος σε σίδηρο, κάλιο και φώσφορο. Περιέχει επίσης πολυάριθμα ιχνοστοιχεία, όπως μαγγάνιο, χαλκό, σελήνιο και ψευδάργυρο. Ωστόσο, έχει ένα μειονέκτημα: είναι εξαιρετικά πλούσιος σε λιπαρά, οπότε θα πρέπει να αποφεύγετε να τον πίνετε αν θέλετε να προσέχετε τη σιλουέτα σας.
Ένας άλλος ενδιαφέρων χυμός είναι ο χυμός ρυζιού, ο οποίος είναι πλούσιος σε σάκχαρα που καίγονται αργά, οπότε αποτελεί καλή πηγή ενέργειας.
Προειδοποίηση: αν πίνετε πολύ χυμό ρυζιού, μπορεί να πάρετε βάρος, καθώς συχνά περιέχει πρόσθετη ζάχαρη!
Και προσέξτε τους διαβητικούς! Γι’ αυτό φροντίστε να διαβάζετε την ετικέτα, καθώς υπάρχουν κάποιοι χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Θα ήθελα επίσης να επισημάνω την παρουσία πυκνωτικών ουσιών όπως η καραγενάνη, η οποία σε υψηλές δόσεις μπορεί να προκαλέσει φλεγμονώδη προβλήματα όπως αρθρίτιδα ή σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου…
Εν κατακλείδι, θα έλεγα ότι είναι πάντα καλύτερο να διαφοροποιείτε αυτό που τρώτε. Οπότε το να συμπεριλαμβάνετε στη διατροφή σας ροφήματα με βάση τα φυτά, ακόμα και όταν πίνετε γάλα, είναι μια καλή ιδέα.
Μπορείτε να παρασκευάσετε μόνοι σας αυτά τα ροφήματα με βάση τα φυτά;
Είναι πολύ καλή ιδέα να τα φτιάξετε μόνοι σας, και μάλιστα πολύ φθηνότερα!
Επιπλέον, ξέρετε τι βάζετε σε αυτά.
Είναι πολύ απλό: απλά χρησιμοποιήστε βιολογικούς ελαιούχους σπόρους ή σπόρους και αφήστε τους να μουλιάσουν για αρκετές ώρες πριν τους αναμείξετε με μεταλλικό νερό.
Για όσους βιάζονται, υπάρχουν επίσης μηχανήματα φυτικών ροφημάτων που σας επιτρέπουν να φτιάξετε το δικό σας ρόφημα σε χρόνο ρεκόρ.
Η κλασική συνταγή: μουλιάστε ωμά, μη κομμένα βιολογικά αμύγδαλα σε μεταλλικό νερό όλη τη νύχτα, αναμείξτε τα στο μπλέντερ και φιλτράρετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στο μπολ του μπλέντερ μια χουρμαδιά, σιρόπι βανίλιας ή αγαύης για μια έξτρα γκουρμέ πινελιά.
Μια άλλη, πιο γρήγορη επιλογή είναι να αγοράσετε ένα βάζο πουρέ αμυγδάλου (που μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μήνες), να αναμείξετε μια κουταλιά της σούπας με ζεστό νερό και αυτό είναι όλο! Για όσους αγαπούν τη σοκολάτα, τα αμύγδαλα και η σοκολάτα ταιριάζουν πολύ καλά μεταξύ τους.
Για να συνοψίσουμε:
- Οι χυμοί λαχανικών είναι πλούσιοι σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες και είναι εύπεπτοι.
- Οι χυμοί λαχανικών δεν περιέχουν λακτόζη, καζεΐνη, χοληστερόλη ή ανθυγιεινά λίπη.
- Επιλέξτε φυτικούς χυμούς με τις ενδείξεις “χωρίς προσθήκη ζάχαρης” και “εμπλουτισμένοι με ασβέστιο”.
- Κάθε φυτικός χυμός έχει τη δική του ιδιαιτερότητα
- Δεν συνιστάται για παιδιά κάτω του 1 έτους