[Το άρθρο ενημερώθηκε στις 08/09/2023]
Οι σπόροι γίνονται όλο και πιο μοντέρνοι: σπόροι chia, κολοκυθόσποροι, λιναρόσποροι.
Αυτές οι τροφές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, φυτικές ίνες και ωμέγα 3.
Αλλά τι πιστεύουμε πραγματικά;
Γιατί η τρέλα για αυτό το είδος σπόρων;
Είναι αυτό που είναι γνωστό ως “υπερτροφές”, που σημαίνει ότι περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα.
Στη Γαλλία, αυτά τα γεύματα με βάση τους σπόρους γεννήθηκαν την ίδια εποχή με το PNNS (Εθνικό Πρόγραμμα Διατροφής και Υγείας) και μια άλλη μεγάλη διατροφική μελέτη που τόνισε τη σημασία των φρούτων και των λαχανικών για την καλή υγεία.
Αυτές οι “υπερτροφές” έχουν διανύσει πολύ δρόμο: έχουν αναπτυχθεί σε δύσκολες περιοχές όπου υπάρχει ξηρασία και ηλιοφάνεια, επιτρέποντάς τους να αναπτύξουν τις “υπερδυνάμεις” τους και να παράγουν εξαιρετικά θρεπτικά συστατικά για την προστασία τους. Αυτό συμβαίνει με τα κράνμπερι, τα μούρα γκότζι, τα ρόδια, τη σπιρουλίνα και τη μάκα…
Παραδείγματα με σχετικές αρετές;
Σπόροι κάνναβης
Παρέχουν πρωτεΐνες, καλά λιπαρά (ωμέγα-3), φυτικές ίνες, μέταλλα (ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο) και βιταμίνη Ε.
Επομένως, συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη διατήρηση των κυτταρικών μεμβρανών του νευρικού συστήματος.
Οι σπόροι κάνναβης φημίζονται επίσης ότι κάνουν καλό στο δέρμα.
Μπορούν να αναμειχθούν σε σαλάτες, να αλεστούν με νερό και να φιλτραριστούν για να φτιάξουν ένα φυτικό ρόφημα ή να γίνουν σκόνη σε γιαούρτια ή smoothies σε ποσοστό 1 έως 2 κουταλιές της σούπας την ημέρα. Η κάνναβη διατίθεται επίσης σε μορφή αλεύρου, με φυσικό χακί χρώμα.
Μια τελευταία μικρή ιδέα: μπανάνες “τριμμένες με κάνναβη”. Ακριβώς όπως ένα ραπανάκι με αλάτι, βουτήξτε μια μπανάνα απευθείας στους σπόρους κάνναβης και έχετε ένα νόστιμο, υγιεινό σνακ!
Σπόροι Chia
Αυτοί οι σπόροι ανήκουν στην ίδια οικογένεια με τη μέντα και προέρχονται από μια έρημο στο νότιο Μεξικό.
Ακόμη και στην προκολομβιανή εποχή, οι σπόροι chia αποτελούσαν μέρος της διατροφής των Μάγια και των πολεμιστών Αζτέκων.
Είναι χαμηλοί σε θερμίδες και πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά: λιπαρά οξέα, ωμέγα-3, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και αντιοξειδωτικά.
Οι σπόροι chia μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους: σε σαλάτες, αλλά μπορείτε επίσης να τους προσθέσετε σε smoothies, γιαούρτια ή fromage frais για να τους δώσετε μια τραγανή υφή.
Πασπαλίστε με μια πρέζα σπόρους chia τις κρέμες, τα κέικ, τις πουτίγκες, τα μους, τις τάρτες ή τα κέικ σας, όπως ακριβώς θα κάνατε με χρωματιστά βερμικέλια, με τα πρόσθετα οφέλη!
Προσθέστε σπόρους chia στο αλεύρι του ψωμιού, των κέικ ή των muffins σας, ακριβώς όπως θα κάνατε με σπόρους παπαρούνας ή κολοκυθόσπορους…
Συμβουλή: Μουλιάστε τους σπόρους chia για 40 λεπτά για να σχηματιστεί ένα τζελ που ονομάζεται “βλεννώδης”, το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όπως θα χρησιμοποιούσατε ένα αυγό. Οι σπόροι chia θα λειτουργήσουν ως συνδετικό υλικό με τον ίδιο τρόπο όπως ένα αυγό.
Σπόροι λιναριού
Πλούσιοι σε φυτικές ίνες, βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης και είναι επίσης καλοί για την εμμηνόπαυση.
Μπορούν να καταναλωθούν ως έχουν ή να αλεστούν και να προστεθούν σε σαλάτες, για παράδειγμα.
Κολοκυθόσποροι
Αυτοί είναι εξίσου καλοί με τους προηγούμενους. Η μόνη διαφορά είναι ότι έχουν σχετικά πολλές θερμίδες. Έχουν διουρητικές ιδιότητες, κάτι που δεν έχουν οι άλλοι, και βοηθούν στην καταπράυνση των προβλημάτων του ουροποιητικού συστήματος. Τρώγονται σε μικρές χούφτες την ημέρα, και όταν πρόκειται για γεύση, μπορείτε να τους τηγανίσετε. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε σε βινεγκρέτ ή σάλτσες ή να τα αλέσετε σε σκόνη.
Οι σπόροι μπορούν να προστεθούν σε όλα τα πιάτα σας: σαλάτες, γιαούρτια, δημητριακά, έτοιμα γεύματα κ.λπ.
Όλα αυτά θα τα βρείτε στα καταστήματα βιολογικών προϊόντων, κατά προτίμηση.
Είναι ακριβά;
Όχι, είναι όλα μέρος μιας μόδας ή μιας τάσης μάρκετινγκ, η οποία μπορεί σύντομα να εκλείψει.
Το καλό είναι ότι αν δεν μπορούμε να τα αγοράσουμε, μας ενθαρρύνει να τρώμε φρούτα και λαχανικά, τα οποία είναι πιο προσιτά.
Και ας μην ξεχνάμε ότι υπάρχουν και άλλες υπερτροφές που γνωρίζουμε καλά, όπως τα μήλα, τα καρότα, τα κρεμμύδια και ούτω καθεξής.
Αυτοί οι σπόροι υπάρχουν, αλλά δεν χρειάζεται να σπάσετε την τράπεζα για να τους αγοράσετε.
Για να συνοψίσουμε:
- Οι σπόροι κάνναβης, chia, κολοκύθας και λιναριού κάνουν καλό στην υγεία σας.
- Μπορούν να προστεθούν σε όλα τα πιάτα σας: σαλάτες, γιαούρτια, δημητριακά, έτοιμα γεύματα κ.λπ.
- Δεν υποκαθιστούν μια ισορροπημένη διατροφή.
- Συνιστώμενη κατανάλωση: 1 μικρή χούφτα την ημέρα (περίπου 20 γρ.)