[Το άρθρο ενημερώθηκε στις 08/09/2023]
Οι τροφικές αλλεργίες είναι όλο και πιο συχνές στην κοινωνία μας και μερικές φορές μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές ή ακόμη και θανατηφόρες αντιδράσεις. Επομένως, είναι σημαντικό να έχετε καλή γνώση αυτών των αλλεργιών, ώστε να γνωρίζετε πώς να αντιδράσετε εάν εσείς ή κάποιος κοντινός σας άνθρωπος προσβληθεί. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσω τους διάφορους τύπους τροφικών αλλεργιογόνων, τα συμπτώματα που μπορούν να προκαλέσουν και τα βήματα που μπορείτε να λάβετε για τη διαχείρισή τους.
Τι είναι η τροφική αλλεργία;
Η τροφική αλλεργία είναι μια αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος που εμφανίζεται μετά την κατάποση ενός τροφίμου που περιέχει μια ουσία (το αλλεργιογόνο) στην οποία ο οργανισμός είναι υπερευαίσθητος. Οι πρωτεΐνες που υπάρχουν στο τρόφιμο εκλαμβάνονται ως απειλή από το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο στη συνέχεια πυροδοτεί μια φλεγμονώδη αντίδραση για την εξάλειψη του αλλεργιογόνου. Η αντίδραση αυτή μπορεί να οδηγήσει σε ποικίλα αναπνευστικά, δερματικά και πεπτικά συμπτώματα, ανάλογα με τη σοβαρότητα της αλλεργίας.
Συνήθη τροφικά αλλεργιογόνα
Υπάρχουν πολλά πιθανά τροφικά αλλεργιογόνα, αλλά ορισμένα είναι πιο κοινά από άλλα. Μεταξύ των τροφίμων που εμπλέκονται συχνότερα σε αλλεργικές αντιδράσεις είναι :
- Φιστίκια
- γάλα
- Αυγά
- Θαλασσινά (ψάρια, καρκινοειδή και μαλάκια)
- Ξηροί καρποί (αμύγδαλα, κάσιους, καρύδια Βραζιλίας κ.λπ.)
- σιτάρι
- Σόγια
- μουστάρδα
Αυτά τα τρόφιμα αναφέρονται συχνά ως τα“κύρια αλλεργιογόνα“, καθώς αντιπροσωπεύουν περίπου το 90% των τροφικών αλλεργιών. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι και άλλα λιγότερο συνηθισμένα τρόφιμα μπορούν επίσης να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένους ανθρώπους.
Συμπτώματα τροφικών αλλεργιών
Τα συμπτώματα μιας τροφικής αλλεργίας ποικίλλουν ανάλογα με τη σοβαρότητα και την ατομική ευαισθησία. Μπορεί να εμφανιστούν λίγα λεπτά έως μερικές ώρες μετά την κατάποση του αλλεργιογόνου τροφίμου.
Αναπνευστικά συμπτώματα
Τα αναπνευστικά συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν
- Φτέρνισμα και ρινική καταρροή
- Σφίξιμο στο λαιμό και βραχνάδα
- βήχας και συριγμός
- Δυσκολία στην αναπνοή ή δύσπνοια
Δερματικά συμπτώματα
Τα δερματικά συμπτώματα περιλαμβάνουν
- Ερυθρότητα και κνησμός του δέρματος
- Δερματικό εξάνθημα (κνίδωση)
- Πρήξιμο του προσώπου, των χειλιών ή των βλεφάρων
Πεπτικά συμπτώματα
Τα πεπτικά συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν :
- Ναυτία και έμετος
- Κοιλιακό άλγος και κράμπες
- Διάρροια ή δυσκοιλιότητα
Διάγνωση και θεραπεία των τροφικών αλλεργιών
Εάν υποψιάζεστε τροφική αλλεργία, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε γιατρό ή αλλεργιολόγο για ακριβή διάγνωση. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει δερματικές δοκιμασίες, εξετάσεις αίματος ή δοκιμασίες αποβολής και πρόκλησης τροφής.
Η κύρια θεραπεία για τις τροφικές αλλεργίες είναι η αποφυγή του εν λόγω τροφίμου. Είναι σημαντικό να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων και να κάνετε ερωτήσεις σχετικά με τα συστατικά όταν ετοιμάζετε γεύματα στο σπίτι ή σε εστιατόρια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο γιατρός μπορεί επίσης να συνταγογραφήσει ένα φάρμακο που ονομάζεται επινεφρίνη (αδρεναλίνη) με τη μορφή αυτόματου εγχυτήρα (στυλό), το οποίο πρέπει να χρησιμοποιηθεί σε περίπτωση σοβαρής αλλεργικής ή αναφυλακτικής αντίδρασης.
Αντιμετώπιση αλλεργικών αντιδράσεων και επειγόντων περιστατικών
Σε περίπτωση μέτριας έως σοβαρής αλλεργικής αντίδρασης, είναι ζωτικής σημασίας να ενεργήσετε γρήγορα για να αποφύγετε τις επιπλοκές. Ακολουθούν ορισμένα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε
- Αφαιρέστε αμέσως το αλλεργιογόνο τρόφιμο από το στόμα ή τα χέρια σας
- Πάρτε ένα αντιισταμινικό από το στόμα, εάν είναι διαθέσιμο και όπως συνιστάται από το γιατρό σας.
- Εάν η αναπνοή γίνεται δύσκολη, χρησιμοποιήστε το συνταγογραφούμενο αυτόματο ένεση επινεφρίνης
- Καλέστε τις υπηρεσίες έκτακτης ανάγκης (112 στην Ευρώπη) και αναφέρετε μια πιθανή αλλεργική αντίδραση
- Ξαπλώστε το άτομο σε σταθερή πλάγια θέση εάν αισθάνεται αδυναμία, ζαλάδα ή δυσκολεύεται να αναπνεύσει
Οι τροφικές αλλεργίες είναι ένα σοβαρό πρόβλημα που μπορεί να έχει δυνητικά θανατηφόρες συνέπειες εάν δεν αντιμετωπιστεί σωστά. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα κοινά αλλεργιογόνα, να κατανοείτε τα σχετικά συμπτώματα και να γνωρίζετε πώς να αντιδράσετε σε περίπτωση αλλεργικής αντίδρασης.