[Το άρθρο ενημερώθηκε στις 08/09/2023]
Η τακτική κατανάλωση φρούτων και λαχανικών συμβάλλει στη μακροπρόθεσμη υγεία μας για διάφορους λόγους. Με την τακτική κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, λαμβάνουμε τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τις φυτικές ίνες που χρειάζεται ο οργανισμός μας για να λειτουργεί σε βέλτιστα επίπεδα. Για να μάθετε περισσότερα, σας προσκαλούμε να συνεχίσετε να διαβάζετε αυτό το άρθρο που είναι αφιερωμένο στα φρούτα και τα λαχανικά στην Q.
Quetsche
Το quetsche είναι ο καρπός του Prunus domestica subsp. insititia, ενός υποείδους της δαμασκηνιάς που καλλιεργείται εδώ και αιώνες στην Ευρώπη. Είναι ένας μικρός καρπός σε σχήμα αυγού με λεία, πορφυρόμαυρη ή πολύ σκούρα κόκκινη φλούδα. Αυτό το πυρηνόκαρπο έχει τρυφερή, σφιχτή, πυκνή κίτρινη σάρκα με πλούσια, γλυκιά γεύση που συχνά τονίζεται όταν μαγειρεύεται.
Παρόλο που μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, το quetsche χρησιμοποιείται κυρίως στη μαγειρική. Η σάρκα έχει πικάντικη γεύση. Το δαμάσκηνο διακρίνεται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε σάκχαρα. Η σάρκα του είναι επίσης πιο ξηρή από εκείνη των περισσότερων άλλων δαμάσκηνων. Αυτό το καθιστά ιδανικό πρόσθετο για γλυκά.
Το δαμάσκηνο δεν αραιώνει τη ζύμη με υπερβολικά υγρά. Είναι η ιδανική ποικιλία για την παρασκευή τάρτας με δαμάσκηνο και άλλων παραδοσιακών επιδόρπιων της Κεντρικής Ευρώπης. Αυτά τα αρωματικά, πλούσια σε βιταμίνες γαλανόμαυρα μούρα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κομπόστας, μαρμελάδας, ζελέ, χυμού, σιροπιού, σναπς και κρασιού.
Τα φρέσκα δαμάσκηνα περιέχουν περίπου 46 kcal ανά 100 γραμμάρια. Η μέση ποσότητα υδατανθράκων σε μια τέτοια μερίδα φρούτων είναι 12 έως 14,6 g. Αν και τα δαμάσκηνα δεν είναι πλούσια σε βιταμίνη C, έχουν αρκετά υψηλά επίπεδα βιταμίνης Α και βιταμίνης Ε. Περιέχουν επίσης σημαντικά μέταλλα όπως κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο και φώσφορο. Τα τεύτλα περιέχουν πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Τα κέτσαπ έχουν πολλές πολύτιμες ιδιότητες. Ρυθμίζουν την πέψη, προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες και βελτιώνουν ακόμη και τη διάθεση. Βελτιώνουν την όρεξή σας. Αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα, μειώνοντας τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.