[Το άρθρο ενημερώθηκε στις 08/09/2023]
Το Emmental είναι το πιο γνωστό ελβετικό τυρί. Αναγνωρίζεται αμέσως από τις χαρακτηριστικές τρύπες στο τυρί. Πήρε το όνομά του από την κοιλάδα Emme στο καντόνι της Βέρνης, την περιοχή προέλευσης αυτού του τυριού, το οποίο σήμερα παράγεται όχι μόνο σε άλλες περιοχές της Ελβετίας αλλά και σε άλλες χώρες. Το Emmental δεν είναι μόνο ελβετικό- μπορεί επίσης να είναι γαλλικό, βαυαρικό, ιταλικό ή φινλανδικό.
Θερμίδες Emmental: 383 kcal ανά 100 γραμμάρια τυριού
100 γραμμάρια τυριού Emmental περιέχουν περίπου 383 kcal. Σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα, αυτό είναι πολύ. Αυτό το τυρί έχει υψηλή θερμιδική αξία.
Emmental: Περιεκτικότητα σε λιπαρά, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες
Η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε 100 γραμμάρια τυριού Emmental είναι περίπου 30 γραμμάρια. Επομένως, πρόκειται για ένα τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Δυστυχώς, αυτό το τυρί περιέχει πολλά κορεσμένα λιπαρά. Με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 29 g, πρόκειται για ένα τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το Emmental είναι επίσης ένα τρόφιμο χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, καθώς το ποσοστό ενέργειας από υδατάνθρακες είναι περίπου 0%. Το Emmental έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Επομένως, είναι τρόφιμο χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.
Πίνακας διατροφικών αξιών για το τυρί Emmental
| Θρεπτικά συστατικά | Emmental: περιεκτικότητα ανά 100 γραμμάρια |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| -εκ των οποίων σάκχαρα | 0 g |
| -εκ των οποίων άμυλο | 0 g |
| -εκ των οποίων διαιτητικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνες | 29,94 g |
| Λίπος | 29,94 g |
| -εκ των οποίων χοληστερόλη | 120 mg |
| -εκ των οποίων κορεσμένα λιπαρά οξέα | 18,7 g |
| Κάλιο | 88,6 mg |
| Νάτριο | 240 g |
| Νερό | 37,6 g |
| Αλκοόλη | 0 g |
Πόσο ζυγίζει το Emmental κατά μέσο όρο;
Το ελβετικό τυρί Emmental ζυγίζει κατά μέσο όρο 300 γραμμάρια και περιέχει σχεδόν 1150 kcal.
Πόσες βιταμίνες περιέχει το Emmental;
Το τυρί Emmental είναι ένα προϊόν με υψηλή διατροφική αξία, καθώς αποτελεί πηγή πολλών βιταμινών και ανόργανων συστατικών που είναι πολύτιμα για τον οργανισμό. Συγκεκριμένα, περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες όπως η Α και η D. Η βιταμίνη Α προάγει την καλή όραση, διατηρεί το δέρμα υγιές και έχει αντικαρκινική δράση. Η βιταμίνη D, μαζί με το ασβέστιο, συμβάλλει στη διατήρηση της καλής υγείας των οστών. Συμμετέχει επίσης στις διαδικασίες του ανοσοποιητικού συστήματος.
Πόσα μέταλλα περιέχει το τυρί Emmental;
Πάνω απ’ όλα, το τυρί Emmental περιέχει υψηλή δόση ασβεστίου, το οποίο είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία του σκελετικού συστήματος στους ενήλικες και για την ανάπτυξη των οστών στα παιδιά. Επομένως, το τυρί αποτελεί μια πολύ καλή εναλλακτική λύση για τα παιδιά που δεν τους αρέσει το γάλα.
Το Emmenthal περιέχει επίσης υψηλή δόση ψευδαργύρου. Αυτό το μέταλλο βελτιώνει την εμφάνιση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Αυτό το τυρί παρέχει επίσης στον οργανισμό μας και άλλα στοιχεία, κυρίως κάλιο και φώσφορο. Στις θετικές ιδιότητες αυτού του τυριού περιλαμβάνεται επίσης η αντικαταθλιπτική του δράση.
Περιέχει το Emmental πρόσθετα τροφίμων;
Λόγω της τεχνολογίας παραγωγής, περιέχει σημαντικές ποσότητες αλατιού, το οποίο θα πρέπει να αποφεύγεται στην καθημερινή μας διατροφή.
Το Emmental σας κάνει να παίρνετε βάρος;
Πολλοί διαιτολόγοι αναρωτιούνται αν μπορούν να τρώνε τυρί; Δυστυχώς, το τυρί είναι πλούσιο σε θερμίδες. Μπορείτε να τρώτε τυρί ενώ κάνετε δίαιτα και να χάσετε βάρος; Το πιο σημαντικό πράγμα είναι το μέτρο. Ένα σάντουιτς με μια φέτα τυρί Emmental δεν θα διαταράξει τη δίαιτά σας, διότι, όπως ήδη αναφέρθηκε, το τυρί είναι ένα προϊόν με υψηλή διατροφική αξία.
Ωστόσο, θα πρέπει να αποφεύγετε κάθε είδους κατσαρόλες και άλλα πιάτα στα οποία η περιεκτικότητα σε Emmental είναι συχνά πολύ υψηλή (υψηλή θερμιδική αξία). Μια φαινομενικά υγιεινή κατσαρόλα λαχανικών μπορεί να αποδειχθεί θερμιδική βόμβα. Αν θέλετε να χάσετε βάρος, θα πρέπει να αποφεύγετε μεγάλες ποσότητες Emmenthal. Ωστόσο, μπορείτε να το τρώτε σε μικρές δόσεις.
Αν θέλετε να χάσετε βάρος, δεν είναι η κατάλληλη στιγμή για να απολαύσετε το Emmental σε υπερβολικό βαθμό. Φυσικά, μια καλής ποιότητας φέτα τυρί Emmental μπορεί να αποτελέσει μέρος ενός υγιεινού μενού, αλλά μην ξεχνάτε ότι η υψηλή θερμιδική αξία αυτού του τυριού απαιτεί προσεκτική επιλογή των πρόσθετων που το συνοδεύουν.
Όταν μετράτε τις θερμίδες, πρέπει να σχεδιάζετε τη διατροφή σας πολύ προσεκτικά. Έτσι, είναι καλύτερο να τρώτε Emmentaler από καιρό σε καιρό και να το καταναλώνετε μη επεξεργασμένο. Όταν είμαστε σε δίαιτα, δεν μπορούμε να επιδοθούμε σε τοστ με τυρί, πίτσες ή κατσαρόλες, αλλά αν τρώμε ψωμί ολικής άλεσης για πρωινό που και που με μια φέτα Emmental και μερικά φρέσκα λαχανικά, σίγουρα δεν θα μας κάνει κακό.
Χοληστερόλη, αρτηριακή πίεση και κατανάλωση Emmental
Ένα άλλο πρόβλημα με τις αρνητικές επιδράσεις του τυριού στον οργανισμό είναι η αύξηση της χοληστερόλης. Το τυρί Emmental είναι ένα ζωικό προϊόν. Επομένως, αποτελεί πηγή κορεσμένων λιπαρών οξέων, η περίσσεια των οποίων οδηγεί σε αύξηση των επιπέδων της λεγόμενης κακής χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και άλλων καρδιακών παθήσεων.
Όπως και με την απώλεια βάρους, μικρές ποσότητες τυριού από καιρό σε καιρό δεν θα πρέπει σε καμία περίπτωση να σας βλάψουν, ειδικά αν δεν τρώτε άλλα προϊόντα που περιέχουν ζωικά λίπη. Από την άλλη πλευρά, η κατανάλωση μεγάλων δόσεων τυριού ταυτόχρονα με την κατανάλωση βουτύρου, λιπαρού κρέατος, γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων με πλήρη λιπαρά ενέχει τον κίνδυνο αύξησης του κλάσματος της LDL χοληστερόλης.
Επιπλέον, το τυρί παρέχει επίσης σημαντικές ποσότητες αλατιού (νάτριο), το οποίο μπορεί επίσης να αυξήσει την αρτηριακή πίεση και να βλάψει την καρδιά. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει αυξημένος κίνδυνος καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου.