[Το άρθρο ενημερώθηκε στις 08/09/2023]
Αυτή η σελίδα περιέχει λεπτομερείς πληροφορίες για τα φρούτα και τα λαχανικά που αρχίζουν με W, X, Y και Z, οπότε ήταν λίγο δύσκολο να τα εξετάσουμε ξεχωριστά. Κάθε είδος φρούτων και λαχανικών περιγράφεται λεπτομερώς, με χρήσιμες πληροφορίες για το πώς να τα τρώτε επίσης. Επίσης, εξηγεί πώς να τα μαγειρεύετε. Επιπλέον, δίνονται οι θρεπτικές αξίες, οι θερμίδες και οι διακριτικές ιδιότητες για κάθε είδος φρούτων και λαχανικών.
#1 Wakame
Το wakame(Undaria pinnatifida) είναι ένα βρώσιμο φύκι το οποίο, μαζί με τα φύκια(Laminaria japonica), αποτελεί σημαντικό διατροφικό πόρο για την παγκόσμια οικονομία, ιδιαίτερα στην Ανατολική και Νοτιοανατολική Ασία. Από τα διάφορα είδη καφέ φυκιών που χρησιμοποιούνται για άμεσους και έμμεσους διατροφικούς σκοπούς, το wakame είναι η πλουσιότερη πηγή πρωτεϊνών. Έχει μέση περιεκτικότητα 16,3 γραμμάρια ανά εκατόγραμμο προϊόντος.
Το προφίλ των αμινοξέων και οι δείκτες ποιότητας των πρωτεϊνών είναι επίσης καλοί: το wakame περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Τα φύκια wakame περιέχουν ιώδιο και σελήνιο, δύο πολύ σημαντικά μέταλλα για την εξισορρόπηση του θυρεοειδούς αδένα και τη διατήρηση του μεταβολισμού. Το σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων που περιέχεται στα φύκια wakame αποτελεί πανάκεια ακόμη και για άτομα που πάσχουν από διατροφικές ελλείψεις.
#2 Wasabi
Το wasabi είναι ένα φυτό ιαπωνικής προέλευσης που ανήκει στην ίδια βοτανική οικογένεια με το ραπανάκι, το χρένο, τη ρόκα και το λάχανο. Οι ρίζες αυτού του πολύτιμου και αρχαίου φυτού είναι δύσκολο να βρεθούν και ακριβές, καθώς αναπτύσσονται αρκετά αργά. Η ρίζα αυτού του φυτού παράγει μια πράσινη πάστα με ιδιαίτερα πικάντικη γεύση και αρκετά πυκνή σύσταση, γνωστή σε όποιον έχει δοκιμάσει έστω και μία φορά την ιαπωνική κουζίνα. Χρησιμοποιείται γενικά ως συνοδευτικό σε παραδοσιακά ανατολίτικα πιάτα, όπως το σούσι, το σασίμι και η τεμπούρα. Αυτό το λαχανικό διαθέτει αντισηπτικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, καθώς και υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης C. Επιπλέον, η ρίζα αυτή μπορεί να θεωρηθεί ως φυσικός αντιμικροβιακός παράγοντας.
#3 Ximenia
Η Ximenia είναι ο καρπός της Ximenia americana. Ο ώριμος πολτός αυτού του δυτικοαφρικανικού φρούτου περιέχει 65% νερό, 6% πρωτεΐνες, 23% λιπίδια και 11% διαλυτά σάκχαρα. Έχει βιοδραστικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Εκατό γραμμάρια πολτού περιέχουν 188 mg βιταμίνης C, 0,9 mg καροτενοειδών, 2,8 mg ανθοκυανών και 38,3 mg φλαβονοειδών. Ο καρπός είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στις αγροτικές περιοχές σε περιόδους έλλειψης τροφίμων, που αντιστοιχεί στην περίοδο καρποφορίας του είδους. Το έλαιο που εξάγεται από τους σπόρους του X. americana χρησιμοποιείται τοπικά για τρόφιμα, φάρμακα και καλλυντικά.
#4 Yacon
Το γιάκονο είναι ένα λαχανικό που προέρχεται από την οροσειρά των Άνδεων μεταξύ Αργεντινής και Κολομβίας. Πρόκειται για τη ρίζα του Smallanthus sonchifolius. Είναι επίσης γνωστό ως jiquimilla. Τραγανό και διψαστικό, καλλιεργείται με παραδοσιακές μεθόδους, σε εναλλαγή με άλλους κονδύλους. Η γεύση του μοιάζει με αχλάδι, αλλά έχει σχήμα καρότου και καστανόχρωμη φλούδα. Όσο περισσότερο ωριμάζει η ρίζα, τόσο πιο γλυκιά είναι η γεύση της. Αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από νερό και ολιγοσακχαρίτες (συνήθως φρουκτόζη), είναι μια τροφή χαμηλών θερμίδων με τις ίδιες ιδιότητες με τα πρεβιοτικά. Η ποσότητα φυτικών ινών και πρωτεϊνών που περιέχει είναι ιδανική για το έντερο. Αλλά έχει επίσης ευεργετικές επιδράσεις στο ανοσοποιητικό σύστημα και τη χοληστερόλη, χάρη στην αντιφλεγμονώδη δράση του.
#5 Yin Tsoï
Το Yin Tsoï ή κινέζικο σπανάκι είναι ένα λαχανικό που τρώγεται κυρίως στην Κίνα και την Ασία. Μπορεί να είναι πράσινο με βυσσινί ανταύγειες. Η γεύση του μοιάζει πολύ με τις συνήθεις ποικιλίες σπανακιού. Όπως και τα περισσότερα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα νεότερα φύλλα του Yin Tsoï τρώγονται καλύτερα ωμά, ενώ τα μεγαλύτερα, μεγαλύτερα φύλλα τρώγονται συνήθως στον ατμό ή σοτάρονται.
Αυτή η ποικιλία σπανακιού είναι πλούσια σε νιτρικά άλατα, κάλιο και οξαλικά οξέα. Οι ειδικοί συνιστούν, επομένως, να μην τρώτε μεγάλες ποσότητες εάν πάσχετε από νεφρική νόσο. Το Yin Tsoï είναι ιδιαίτερα συμπυκνωμένο σε σίδηρο, χαλκό, υδατάνθρακες, ασβέστιο, φολικό οξύ, βιταμίνη Α, Β6 και βιταμίνη C. Το κινέζικο σπανάκι είναι πηγή πλήρους πρωτεΐνης, που περιέχει ένα πλήρες σύνολο αμινοξέων. Για να μαγειρέψετε, βράστε απαλά τα φύλλα σε νερό ή ατμοποιήστε τα. Είναι ιδανική επιλογή για σαλάτες, σούπες, βραστά, κάρυ και πατάτες.
#6 Yuzu
Το Yuzu είναι ένα εσπεριδοειδές που ανήκει στην οικογένεια Rutaceae και στο γένος Citrus. Η επιστημονική του ονομασία είναι Citrus reticulata var. austera. Είναι ένα φρούτο παρόμοιο με το λεμόνι, αλλά μικρότερο και πιο πλούσιο σε σπόρους. Το γιούζου μπορεί να ποικίλλει σε μέγεθος από ένα μεγάλο μανταρίνι μέχρι ένα μικρό γκρέιπφρουτ. Το γιούζου είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικά. Είναι ιδιαίτερα ευεργετικό σε κρύο καιρό, καθώς ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αποτελεί πολύτιμο βοήθημα κατά του κρυολογήματος.
#7 Zaban
Το Zaban είναι ο καρπός του Saba senegalensis, ενός αναρριχώμενου φυτού που ανήκει στη βοτανική οικογένεια Apocynaceae. Ο καρπός του Saba senegalensis είναι ένας λοβός με σκληρή κίτρινη επιδερμίδα. Περιέχει μεγάλους σπόρους ενσωματωμένους σε μια κιτρινωπή σάρκα, με ευχάριστη οξύτητα παρόμοια με αυτή του ταμαρίνδου. Η γεύση του έχει επίσης συγκριθεί με αυτή του μάνγκο ή του λεμονιού. Το Zaban είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β6, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη και βιταμίνη C. Ο καρπός χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή φαρμάκων για τη γυναικεία στειρότητα.
#8 Zatte
Το zatte, ο καρπός τηςAnnona squamosa, προέρχεται από τις τροπικές περιοχές της Ασίας και της Αμερικής. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Nature ανέδειξε τις αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές και αντικαρκινικές του ιδιότητες. Ο καρπός περιέχει αρκετές βιταμίνες, μέταλλα και κλινικά δραστικές ουσίες, μεταξύ των οποίων:
- Κάλιο ,
- σίδηρο
- ασβέστιο- χαλκό
- χαλκό- μαγνήσιο
- μαγνήσιο ,
- φώσφορος ,
- ψευδάργυρος ,
- φλαβονοειδή ,
- τριτερπένια ,
- τανίνες ,
- φαινολικές ενώσεις.
Το Zatte είναι πλούσιο σε ενέργεια. Αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και μαγγανίου. Είναι επίσης καλή πηγή θειαμίνης και βιταμίνης Β6. Παρέχει επίσης βιταμίνες Β2, Β3, Β5, Β9, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο σε καλές ποσότητες.